包小白品牌怎么样？

IT男的故事正在成为这个时代最激荡人心的传说，因为他们做什么都在改变世界。一位腾讯IT男来到合肥开了几家包子连锁店，而这已经开始颠覆整个合肥的包子界。

2014年，柏清波辞职创业前，有腾讯和科大讯飞工作经历。柏清波的偶像是前老板马化腾。他在包子店门口放了一只企鹅垃圾桶，这可能是整个店里唯一能和他过去的互联网身份有关联的东西了。

柏清波的团队起名“包小白”，会反复观看传记片《寿司之神》，以此为自己打气：“我想用工程师思维做出让人忘不掉的包子”。第4个月，朋友吃完终于有惊艳的感觉。

4个月做了10000个包子

据不完全统计，从2014年4月到8月，柏清波总共做了10000个包子，耗费了半吨多面粉。他先在池州职业技术学院的食堂内蹲了一个月，看书，跟师傅；然后在金域蓝湾的公寓内，和面、揉馅、上笼屉，每天遍寻朋友来尝。

日复一日他慢慢把包子的参数弄清楚了。柏清波鲜汁肉包的标准版为面50克、馅30克，馅料肥瘦比为6.8：3.2。他还逐渐弄明白了酵母“有氧发酵”的奥妙。

通过对环境和时间的调整，让包子在更自然的状态下充分醒发。为达到最佳效果，他还装备了空调和加湿器，将温度控制在25至28摄氏度之间，湿度为70至75RH之间。

案板上必放一个电子秤

柏清波还在案板上放个电子秤，每个面团称重，正负不能超过2克。这让包子铺的和面师傅贾龙颇不习惯：“四星级酒店也没这样搞过”。但柏坚持这样做，就像坚持每个包子的褶子必须是十八道一样。

第一口就要吃到包子馅

互联网时代的包子重视“交互性”。柏清波定下的规定：所有的包子第一口就要咬到馅，因为这是用户体验的关键。

互联网包子，神奇的“包小白”！