云南怪菜有哪些 云南十大怪菜

星光电脑为您整理了云南怪菜有哪些，他们分别是牛瘪火锅、生肉生猪肝、油炸昆虫、竹筒饭、野生菌火锅、蚂蚁蛋、酸菜红豆汤、汽锅鸡、凉拌树皮、白族生皮，下面来看下云南十大怪菜吧。

生肉生猪肝

分类：特色菜

产地：云南

生肉生猪肝是云南的一种特色菜品，一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。当地人吃生肉生猪肝时一般需要配上由蒜末、花椒、胡椒等调配而成的蘸水，味道鲜嫩可口，独具一格。

牛瘪火锅

分类：特色菜

产地：贵州、广西

牛瘪火锅是贵州黔东南州人喜欢吃的特色美食，其制作工艺复杂，是把牛肚子里的胃和小肠拿出来，把里面未消化的食物拿出来，把里面的汁液挤出来当作锅底。其成品汤色‬看起来‬像‬绿色‬的蔬菜‬汁，气味独特，营养‬丰富‬，是‬大补之物，被视为待客上品。

竹筒饭

分类：特产小吃

产地：广西崇左

竹筒饭是广西少数民族常见的特色食品之一，其做法简单，饭品的选取十分的讲究，以竹筒所包裹馅料所蒸制完成，煮法颇具有野炊特点，竹筒饭风味独特，源远流长，青翠的竹节里，米饭酱黄，香气飘飘，口感柔韧，味道极佳，是招待贵宾的珍贵美食品。

油炸昆虫

分类：特色菜

产地：云南

油炸昆虫是云南的一道特色美食，新鲜的昆虫处理干净经过油炸后，口感酥脆，完全没有想象中的胶着，适口性很好，胶原蛋白很多，入口酥香，美味独特，营养丰富，是当地人非常喜爱的一道特色菜品。

蚂蚁蛋

分类：特色菜

产地：云南

蚂蚁蛋是云南的一道特色名菜，其做法简单，难得一见的蚂蚁蛋却非常的珍贵，只需简单的烹饪就很美味，拥有煲汤、凉拌、煎蛋、油炸、蒸蛋等多种做法，蚂蚁蛋也可直接生吃，味道鲜美，含有丰富的蛋白质含量，深受当地民众和外来游客的喜爱。

野生菌火锅

分类：云南特色菜，滇菜

产地：云南

野生菌火锅是云南特有的美味，因云南地理位置，有着丰富的野生食用菌资源，所以野生菌火锅是云南六大名吃之一，多少也与当地食材的新鲜有挂钩了。该道菜可以食用的菌菇有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌，不仅可以下锅涮，也可以做成炒菜，野生菌火锅采用老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌干片，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成，配以当地的小米辣蘸碟，既不会夺走野生菌的香味，也能弥补食客喜香好辣的饮食习惯。

汽锅鸡

分类：滇菜系

汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系，该菜最大的特点是用汽蒸锅进行烹饪的，是云南的名菜之一，这道菜早在200年前就有流传，其做法是将钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮，其汤汁是由煮的时候的水蒸气所形成的，这样做出来的鸡在最大程度上保持了鸡本身的原汁原味。

酸菜红豆汤

分类：特色菜

产地：云南昭通

酸菜红豆汤是云南昭通地区的特色美食，是以酸菜和红豆为主要原料制作而成，做好的酸菜红豆汤红豆软糯香甜，酸菜酸脆爽嫩，汤味酸辣可口，让人胃口大开，十分下饭。

白族生皮

分类：特色菜

产地：云南

白族生皮是云南白族人民非常喜欢的一道传统美食，其制作工艺独特，当地人杀猪时，用稻草火烧猪毛，等到猪皮烧透，再刮洗干净，将猪皮及以下两三寸的部分割下来就是生皮，做好的生皮外观金黄，外酥里嫩，十分美味，是设宴招待亲朋时的必备菜品。

凉拌树皮

分类：特色菜

产地：云南

凉拌树皮是云南当地的一种特色小吃，原名网肺叶，其外观看起来跟软烂的树皮没两样，一般用作凉拌小吃，做法简单，先焯水后加香料、辣椒、芝麻各种香料搅拌即可，整盘菜酸辣口，树皮的味道有点像硬脆的木耳，一开始微微发苦，越嚼越香，美味独特，深受当地人的喜爱。