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食材准备黄油250克、糖粉150克、鸡蛋2个、香草粉5克、低筋面粉300克。
工具：挤袋、花嘴、烤箱、烤盘、筛网、烹调纸。
方法步骤1.将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍微变白）。
2.鸡蛋磕进碗里，搅拌成蛋液，并用筛网过滤备用。
3.将蛋液逐次加入黄油里，并混合均匀。
4.筛入低筋面粉及香草粉，并慢慢搅拌至黄油面糊。
5.烤盘上放上烹调纸，用挤袋和花嘴将黄油挤成螺旋状。
6.把烤盘放入预热好的180℃的烤箱里，用上下火烤制约20分钟即成。
小贴士1.制作黄油曲奇前，先将黄油放在室温环境中彻底软化，以便节约搅打时间。
2.黄油曲奇烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。
食材准备低筋面粉200克，黄油130克，糖粉110克，鸡蛋50克。
方法步骤1.让黄油在室温条件下软化，加入糖粉。
2.用电动打蛋器搅打至体积膨松，呈现羽毛状。
3.分3次加入蛋液，拌匀。将低筋面粉筛入黄油糊内。
4.用橡皮刮刀拌匀。
5.裱花袋内装入菊花状裱花嘴，再装入而糊，在硅胶垫上挤出曲奇状。
6.曲奇之间要留有空隙。烤箱预热至180℃中层，烘烤约15分钟即可。
小贴士1.要尽量挤得大小一致，布局均匀，这样曲奇在吸收热量的时候才会均匀，每个曲奇间隔1.5厘米左右即可。
2.家庭烤箱容量较小，要分盘烤制，剩余的面糊最好放入冰箱冷藏下，否则黄油容易融化。
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