肉干肉脯怎么自己做（自己做鸡胸肉干）

肉干肉脯怎么自己做很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看自己做鸡胸肉干吧，希望可以帮助到你。

制作好吃的猪肉脯，制作的方法和步骤是什么？

猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。

一、猪肉脯的制作方式：

食材：纯瘦猪肉1000克（活动的肉最好吃）。

调料配方：鱼露20ml、海天蚝油20ml、生抽35ml、黑胡椒末3g、红曲米粉5g、白砂腊指搏糖45g左右、食盐适量。

刷料：野蜂蜜20ml、白芝麻适量。

步骤：

1.先将买回来的猪肉用清水泡制1小时。

2.然后把猪肉剁成碎末，不要剁的太碎了，不然吃着没口感。

3.剁成的肉放在碗中，放入鱼露、海天蚝油、生抽、黑胡椒末、红曲米粉、白砂糖，搅拌均匀，再放入食盐搅拌均匀即可。

4.把搅拌好的肉放入在保鲜膜中，冷藏1小时，然后压成薄片即可。

5.压好的猪肉脯刷上蜂蜜，撒上白芝麻备用。

6.烤箱预热到200摄氏度，然后放入猪肉烤12分钟，然后翻到另一面，再刷上适量的蜂蜜和白芝麻，再烤6-8分钟即可食用。

二、家常版猪肉脯制作方法：

材料：里脊肉:250克绵白糖:20克蜂蜜:15克盐:2克玉米淀粉:2克(可放可不放)柠檬汁:2克(可放可不放)料酒:5克蚝油:10克生抽:3克红曲粉:0.5克

步骤：

1.要选择纯里脊肉，或者纯瘦肉，不要肥肉

2.切块，放在绞肉机中。多打几次，一定要打成肉泥。注意是肉泥哦

3.加入绵白糖，不喜欢吃甜的可以适当减少糖的用量，但是不能少太多。加入料酒5到10克。

4.加入生抽，如果有红曲粉就不要加老抽了。加柠檬汁。加蚝油，如果有鱼露更好，加鱼露就不要蚝油了

5.我的黑胡椒是颗粒的，现磨黑胡椒。加入2克。可以根据喜好适当加减。不建议用白胡椒代替，不是一个口味

6.加入玉米淀粉，逗槐可以不加。加入红曲粉一点点。没有可以用老抽。主要目的就是颜色好看。搅拌均匀后放冰箱冷藏至少一小时，我是冷藏24小时。

7.准备硅油纸一张，折成烤盘大小两层。冷藏好的肉泥拿出放在硅油纸中间，这时候可以预热烤箱了。180度10分钟

8.用擀面杖压平，厚度3到5毫米左右。擀平的样子。放进烤箱。180度40分钟左右。

9.在烤8分钟左右的时候拿出，撕掉上层硅油纸，刷一层蜂蜜，撒上白芝麻。继续烤。在8分钟后拿出翻面刷蜂蜜，撒白芝麻。放进烤箱继续烤10分钟左右就好了。

注意事项：

1.猪肉需要选用猪身上老活动的肉，这里的肉出起来最爽口。

2.肉不要太碎，不然吃着没口轮祥感的。

3.做猪肉脯的精髓就是鱼露，差了它，味道会下降很多。

猪肉脯是怎么做的

“春天去郊外走走，带点自己做的零食最方便不过了，通常情况下，我会做一些面包，或者饼干，这次孩子他爸说想要吃点口味不一样的，那就来个猪肉脯吧，为了让孩子他梁州爸吃的比较舒心，我烤的比较干，正巧前几天直播中听到一位大师傅说，烘焙的食物一定要彻底烤熟，让你爱的人吃的健康！”

食材明细

主料

瘦肉500克

生抽20克

蚝油10克

鱼露30克

白砂糖40克

胡椒粉2克

盐2克

蜂蜜30克

白芝麻5克

甜香口味

烘焙工艺

三刻钟耗时

普通难度

自制猪肉脯的做法步骤

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1

猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎（500克肉是2盘的份量）

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2

取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露

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3

再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去

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4

在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下

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5

把肉沫倒入面包桶里

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6

放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点）

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7

搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌

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8

搅拌结束的肉沫（显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单）

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9

取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜

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10

用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了

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11

取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀

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12

把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度

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13

烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟

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14

烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤

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15

烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）

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16

猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分

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17

按照喜好切成合适大小，装罐保存

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18

自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完

小窍门

1.肉沫尽量剁碎一点
2.肉沫搅拌尽量借住工具，用筷子搅比较累
3.倒掉多余水份的时好樱候注意别把肉弄掉了
4.猪肉脯一定要烤熟，宁可干爽一点

来自 美食天下 龙宝宝陈诺 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类： 小吃   烤箱菜   儿童节   学生  

猪肉脯制作方法是什么？

猪肉脯的做法：

主料：猪肉末400g

辅料：白芝麻适量、盐3g、白糖15g、蚝油10ml、胡椒粉2g、蜂蜜20ml、酱油15ml、料酒15ml

1、猪肉用刀剁成猪肉泥。

2、猪肉泥里加入白糖，胡椒粉，盐，用筷子顺一个方向不停搅拌。

3、再加入酱油，蚝油。

4、继续顺一个方向搅拌上劲，腌制1个小时。

5、案板上铺一张保鲜膜或者油布，将腌制好的猪肉泥放在上面（可以在肉泥上再旁蠢铺一层保鲜膜）用擀面棍把肉泥擀压成0.2cm左右运罩陪的厚度。

6、在表面撒一些白芝麻，用擀面杖压平。

7、把油布放入长帝烤盘。

8、烤箱预热，上下管180度，烘烤15分钟（期间会出一些水，肉片变熟）。

9、取出烤盘拿，倒掉渗出的水。两面分别刷闷山一层蜂蜜。继续放入长帝烤箱，继续烘烤15分钟左右变色即可。

10、取出放在晾网上，放凉切小块即可食用。

制作好吃的猪肉脯，制作的方法和步骤是什么？

猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。

一、猪肉脯的制作方式：

食材：纯瘦猪肉1000克（活动的肉最好吃）。

调料配方：鱼露20ml、海天蚝油20ml、生抽35ml、黑胡椒末3g、红曲米粉5g、白砂腊指搏糖45g左右、食盐适量。

刷料：野蜂蜜20ml、白芝麻适量。

步骤：

1.先将买回来的猪肉用清水泡制1小时。

2.然后把猪肉剁成碎末，不要剁的太碎了，不然吃着没口感。

3.剁成的肉放在碗中，放入鱼露、海天蚝油、生抽、黑胡椒末、红曲米粉、白砂糖，搅拌均匀，再放入食盐搅拌均匀即可。

4.把搅拌好的肉放入在保鲜膜中，冷藏1小时，然后压成薄片即可。

5.压好的猪肉脯刷上蜂蜜，撒上白芝麻备用。

6.烤箱预热到200摄氏度，然后放入猪肉烤12分钟，然后翻到另一面，再刷上适量的蜂蜜和白芝麻，再烤6-8分钟即可食用。

二、家常版猪肉脯制作方法：

材料：里脊肉:250克绵白糖:20克蜂蜜:15克盐:2克玉米淀粉:2克(可放可不放)柠檬汁:2克(可放可不放)料酒:5克蚝油:10克生抽:3克红曲粉:0.5克

步骤：

1.要选择纯里脊肉，或者纯瘦肉，不要肥肉

2.切块，放在绞肉机中。多打几次，一定要打成肉泥。注意是肉泥哦

3.加入绵白糖，不喜欢吃甜的可以适当减少糖的用量，但是不能少太多。加入料酒5到10克。

4.加入生抽，如果有红曲粉就不要加老抽了。加柠檬汁。加蚝油，如果有鱼露更好，加鱼露就不要蚝油了

5.我的黑胡椒是颗粒的，现磨黑胡椒。加入2克。可以根据喜好适当加减。不建议用白胡椒代替，不是一个口味

6.加入玉米淀粉，逗槐可以不加。加入红曲粉一点点。没有可以用老抽。主要目的就是颜色好看。搅拌均匀后放冰箱冷藏至少一小时，我是冷藏24小时。

7.准备硅油纸一张，折成烤盘大小两层。冷藏好的肉泥拿出放在硅油纸中间，这时候可以预热烤箱了。180度10分钟

8.用擀面杖压平，厚度3到5毫米左右。擀平的样子。放进烤箱。180度40分钟左右。

9.在烤8分钟左右的时候拿出，撕掉上层硅油纸，刷一层蜂蜜，撒上白芝麻。继续烤。在8分钟后拿出翻面刷蜂蜜，撒白芝麻。放进烤箱继续烤10分钟左右就好了。

注意事项：

1.猪肉需要选用猪身上老活动的肉，这里的肉出起来最爽口。

2.肉不要太碎，不然吃着没口轮祥感的。

3.做猪肉脯的精髓就是鱼露，差了它，味道会下降很多。

猪肉干的制作方法

猪肉干是我国各族人们都喜爱的肉类方便食品，采用传统工艺加工生产的猪肉干，具有风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便等优点。猪肉干作为肉干制品中的一种也颇受广大消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高，这类产品在市场上已随处可见，尤其是在居家、旅游中充当一项高档的休闲食品。
猪肉干，主要以猪肉（多为猪瘦肉）为原料，加入食盐、调味料、香辛料等其它辅料，经选料、修整、嫩化、腌制、煮制、烧制、晾晒、烘烤、冷却、包装等工艺加工而成的熟的肉干制品。
一、具体做法
1、选材整理
挑选猪的前、后腿肉，剔除碎骨、软骨、肥膘、淤血、淋巴、肿瘤、伤斑、毛发等，清洗干净。将清洗好的猪肉块切块，块重300-500g。
2、腌制
在切好的猪肉块中加入食盐、磷酸盐、亚硝酸盐和冰水，按一定的比例搅拌均匀一起置于低温下腌制，一般腌制24h左右，腌制期间可定是搅拌五六次，使肉块充分吸水。
3、煮制
腌制好的猪肉块放入开水中煮制，煮制的过程中注意搅动，并撇除表面的浮沫，煮制到五六成熟的时候出锅，置于低温下放置，备用。
4、切丁
将煮好已冷却下来的猪肉块切成一定规格大小的肉丁备用，一般为25px3大小的肉块。
5、烧制入味
按一定比例将切好的肉丁加入特制的白汤中，加入盐、糖、麦芽衫肢糊精、色素进行翻动煮制，待卤汁还有一半时加入香辛料、白酒、控制好温度、时间和火候，待卤汁快干时加入剩下的味精等小料，搅拌均匀，一直到汤汁被肉块吸收完全为止。
6、晾晒烘烤
将炒制好的肉丁出锅，摊晒在铁丝筛子上，尽量摊晒的均匀一些，不要堆积在一起。然后将铁丝筛子置于烘房烘烤，保持烘房的温度在70℃左右，烘制3-4h，烤制期间需要注意翻动几次，使烘烤均匀，当烤到产品外表干燥时取出在恒温下摊晾24h，这样的目的是使肉丁里的水分向外渗透，回潮。接着将肉丁继续烘烤，温度100℃，时间2-3小时，烤到产品内外干燥，水分含量在20%左右即可。
二、烤箱做法
1、将瘦肉洗净，剁成肉馅。
2、加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲。
3、再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀。
4、搅拌成很有黏性的肉馅即可。
5、在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放袜脊在上面，再盖上保或好世鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片。
6、擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时。
7、烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中。
8、放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟。
9、在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可
10、烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可。