坤沙酱香酒是什么意思（茅台坤沙酒是什么意思）

坤沙酱香酒是什么意思很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看茅台坤沙酒是什么意思吧，希望可以帮助到你。

什么是坤沙酱香酒

坤沙是一种酿酒工艺，且是酱香酒工艺中最好的一种，坤，有完整之含义，指的是用完整的高粱做原料。
酱香酒只是一个大分类，其中还有小分支，就拿酿造方式的锋高不同来讲，它可以分为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙酒，银棚尺其中酒质最优。口感最好的就是坤沙酒，因为这种酒所使用的酿造方式是一种叫做“12987”的传统酿造工艺，也被称为和穗坤沙工艺，那么，坤沙工艺的酱香型白酒。

酱香酒坤沙是什么意思

“坤”是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子高粱，不是字面意思“沙子”。具有粒小、皮厚、支链淀粉含量高等优点，经得起反复多次蒸煮，特别适合用来酿酱香酒前颤。

坤沙是一种酿酒工艺，且是酱香酒工艺中最好的一种，坤，有完整之含义，指的是慧茄败用完整的高粱做原料，不过其实也不是全部完整，原料中还是会有大约20%左右的破碎率。

酱香白酒里面的“沙”按照优质程度和等级一共是：坤沙，碎沙，翻沙，窜沙。

而平常我们人人喊打的“酒精酒”在酿造工艺就是“窜沙”但如今在市面上已经很少见了，现如今的酒精酒一般都是工业酒精或者食用酒精勾兑而成。

所谓的“坤沙”的坤就是指向“完整”而沙则是代表“贵州特产的红缨子高粱”这里的沙不是字面意思的哪样。

坤沙——就是完整的高粱，而在茅台镇上当地人酿酒的时候用方言是讲：“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒。

坤沙工艺酿制的酱香型白酒，需要经历高温制窖，高温堆积，高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料，也就是闻名中外的“12987”酿制工艺，这整个酿制周期长达一年之久。

并且七次取出来的酒要存放至三五年的时间，才能成为基酒，接着再用不同批次的基纳碧酒进行以酒调酒的方式勾调，此工艺酿酒的粮食出酒率低，成本又高，是一般的小酒厂没法承受的。

坤沙口感：

上乘的坤沙酒，入口时的酱香味很浓厚，微苦中带有回甘，其间酱香中还带有谈谈的窖香、焦香、花果香，不同的香味在口中层层释放，回味优雅且悠长。

而普通的坤沙酒，漆为是比较浓的，入口时苦味有点略出头，窖香和花果香比较淡，层次感也不够丰富，不过回味还是较为幽雅的。常见的就是六、七轮次酒勾得较多的坤沙酒。

观其色：你可以看到色若琥珀，微微泛黄，澄净明亮。倒酒一杯，酒线细长，悬而不断，落而不散，溅起的酒珠挂杯明显。

品尝其味：喝上一口，入口香味瞬间在口中爆开。浓郁的酱香迅速占满整个口腔，重重叠叠，酒液绵柔甘润，醇厚顺滑，有着老酒独有的黏稠度。

酱香酒坤沙酒

坤沙酒的酿造过程一般都是（大曲酱香技艺）这个大曲的很大特点就是生产周期特别长，基本上都是一年为一个周期，周期长制作流程繁琐，加上当地茅台镇的红缨子高粱价格比外地更加贵一些，同时使用的曲酒也比较多，所以坤沙酒的品质都是非常优质，在价格上也难免比较昂贵一些。

除了著名酱酒茅台，习酒等很多高端白酒产品，在白酒市场上还有很多优质的酱酒，而缘得就是其中之一，此酒定位在低端市场，在原料上采用优质高粱和小麦，同时以12987的制作流程，采用8年老酒勾调，味道醇厚浓香。

坤沙酒是什么意思

坤沙酒意思是俗称捆沙酒和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒。

翻沙酒的生产周期很多，出酒很快，不少高端白酒的低劣酒就属于这种。坤沙酒只比酒精多了一点点的酱味，本身没有什么营养价值，而且容易出现苦、糊等味道。

坤沙酒俗称捆沙酒陵芹和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒。坤沙酒是严格按照贵州茅台镇传统的12987工艺，采用当地的糯高粱和小麦，经过一年的酿造才能出酒，白酒品酒很好。核心是“回沙”工艺，即12987工艺。12987工艺是一年生产、2次投料、9次蒸馏、8次发酵、七次取酒。

在此基础上再经过3年以上的尺敬毕储存，才能出厂。而且高粱不能完全粉碎，粉碎率不得高于百分20。

翻沙酒则是用坤稿顷沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟、新高粱、新曲药为原料酿造而成的。

因为翻沙酒生产周期短，出酒率，所以成本较低。市面上不少低端酒就属于翻沙酒。

什么是坤沙酒

坤沙酒是传统工艺的酱香型白酒。

坤沙酒早孝肆（又名浑沙酒、浑籽酒），是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质好。坤沙酒采用“回沙”工艺，即原料经九次蒸煮，八次发酵，七陆轿次取酒（常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂。

坤沙酒

坤沙酒在茅台镇也叫浑沙酒或浑籽酒，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行慎扰生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是回沙工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

重阳下沙指的就是重阳节后开始一年一度的下沙作业，下沙就是下粱的意思，分两次完成，第一次就叫下沙用去50%的高粱，第二次叫“糙沙”又用去50%的高粱，然后就完成了两次投粮的操作，之后全年的七个轮次的出酒就不再使用高粱，只是每个轮次不断的加大曲，然后发酵再取酒。

以上内容参考：百度百科——坤沙酒

酱香坤沙酒是什么？有什么特点？

坤沙酒是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒。它的特点是：严格按照传统的贵州茅台酒悔缓工艺碧乱模进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新陪拍高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。