知识 知识 东坡肉是哪里的名菜很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看东坡肉是哪里的名菜吧，希望可以帮助到你。
东坡肉是中国浙江省绍兴市的一道老闹野名菜。这道菜以北宋文学家苏轼（字东坡）命名弯首，他在绍兴任职时创作了一首《东坡肉诗》，由此得名。东坡肉的制作过程独特，选用猪肉经过腌制、煮熟，再经过炖煮的过程，使得肉质鲜嫩多汁，入口即化。东坡肉以其色香味俱佳，成为享侍喊誉全国的名菜之一，常常作为家宴或宴客的招牌菜。
东坡肉是眉山和江南地区的名菜。
东坡肉是苏杭地区的特色美食之一，主要使用猪肉制作而成，将五花肉切成大小适中的块状后焯水入锅内稍微煎制后焖煮起来，直至东坡肉变得色泽饱满且肉质软烂后盛出举历即可食用，口感肥而不腻、入口即化、软糯美味，若是喜欢甜口的可以加入稍许冰糖调味。
东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一正逗搜说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
名菜起源
东坡肉为浙江杭州传统名肴，已有近千年历史，此菜，皮薄肉嫩，色泽红亮，昧醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，为杭指厅州西湖菜肴之一，在宁化客家祖地流行的主要有“东坡肉”、“东坡豆腐”等。
该菜选用皮薄肉厚的五花肉，加入加白糖、老酒、酱油等配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿。此菜相传是苏轼在西湖任职期间，其家人按他的烧肉方法将猪、酒烹制成菜并犒劳民工，家人误将酒与肉一起烧制，烧出的肉竟特别香美可口，大家吃后无不称奇，人们传颂苏东坡勤政爱民，就把为此烹制出来的猪肉称为"东坡肉"。
以上内容参考：百度百科—眉山
东坡肉是江南的名菜。
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
扩展资料：
苏东坡被贬到黄州的时候还写过一首煮肉歌：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富人不肯吃，贫者不懈煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”后来，人们争相效仿苏东坡的方法煮肉，并最终形成了“东坡肉”的制作体系。
苏东坡到杭州担任知州指察的时候，在疏浚西湖之时又名人做了这样的炖肉。农民工们吃了之后意犹未尽，也让东坡肉再一次流传闭野开来。
每一个地方都有自己的特色，也有自己独一无二的饮食习惯，因此当“东坡肉”轿逗喊的做法传到了全国各地的时候，人民根据当地的风俗创造了不少新的制作手法，比如苏轼的老家四川眉山就有香糟味型的东坡肉的做法，湖北有回赠肉的做法，福建有滚肉的做法等等。
其实对于东坡肉，还有一个更加经典的名字，那就是红烧肉，几乎成为了家家户户的常见菜肴，只不过杭州东的 “东坡肉”比较有名，并且后来成为了国宴级别的重要菜肴了而已。
参考资料来源：百度百科—东坡肉
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