牛腱子是牛哪里的肉（牛腱子是牛哪里的肉）

牛腱子是牛哪里的肉很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看牛腱子是牛哪里的肉吧，希望可以帮助到你。

牛腱子肉是哪个部位啊

牛腱子是牛的大腿部位。牛腱子肉是厅游孙指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味或酱香。而牛里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤。因此烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，也要采用对应的烹饪方式。

挑牛肉的方法

①外观：新鲜牛肉表面没有红点，颜色为鲜红色，光泽度高，如果有脂肪，颜色也是雪白或淡黄色。若牛肉的颜色发暗，有红点，整体没有光泽，说明这个牛肉新鲜程度很不好了

②手感：新鲜牛肉肉质非常紧实，用手摸起来表面微干或微湿润，没有粘性。如果牛肉发粘，并且没有弹性，就说明牛肉不新磨陆鲜了。

③气味：新鲜牛肉都有一股淡淡的腥膻味，不会让人产生不适感。稍微次一点的牛肉有氨味或酸味，变质的牛肉会有臭味，特别刺鼻，再便宜也别买。

不能吃牛腱子肉的人群

牛腱子肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛腱子肉。

牛腱子肉的适用人群

一般人群均可食用牛腱子肉，适宜于生长发育之人食用。

牛腱子肉的食用禁忌

牛肉受风吹后易变黑，进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。食用牛腱子肉的时候一定要注意不要和这些食物一起吃哦，以免食用不当导致营养流失的同时也会出现身体不适的情况哦，所以大家在日常生活中要注意扮链这些问题。

牛腱子是牛的哪个部位？

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉罩洞膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次肆闷迟于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱裂李，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

牛腱是牛哪里的肉

牛腱是牛的前后腿肉。

牛腱，牛腿上的肉，富含肌激中肉纤维，外观红光巧圆光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾激中一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1到2公斤，肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。

牛腱细分有前腱、后腱、花腱、腱子心、边腱五部分，也称为牛展。但是因为肉质鲜嫩，所以价格也是比较贵的，但并不影响大家喜欢吃。

牛腱做法

1、卤牛腱：牛腱买回来一定要先在清水中浸泡孝铅塌半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。

2、麻辣牛腱：现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后孝铅塌备用巧圆。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅后直接淋在切好的牛腱上即可。这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。

以上内容参考：百度百科—牛腱

牛腱子是牛的哪个部位

牛腱子即牛的前后腿肉。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子瞎银肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，轿中最适合卤味 。

这个部位存在很多的牛筋，所以牛腱子肉是比较有嚼劲的。

牛腱肉的卡路里大约是100克为205大卡，在同类食物中单位热量适中，每100克牛腱子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需要的总热量的9%。

牛腱子肉的食用禁忌

牛肉受风吹后易变黑，进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉即可，不可磨帆宴食之太多。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。食用牛腱子肉的时候一定要注意不要和这些食物一起吃，以免食用不当导致营养流失的同时也会出现身体不适的情况。

以上内容参考:百度百科-牛腱子

牛腱子是牛的哪个部位 牛腱子是牛的哪里

牛腱子是牛的前后腿肉，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱余卖等。而且牛腱子含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族等成分。具有强筋壮骨、补虚养茄毁迟血、化痰熄风的作用。

牛腱子是牛的哪个部位?

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后颤李腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，牛腱子有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

据了解，牛腱子含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。不过，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。