鸡米花怎么炸会外酥里嫩（冷冻鸡米花怎么油炸）

鸡米花怎么炸会外酥里嫩很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看冷冻鸡米花怎么油炸吧，希望可以帮助到你。

快餐店的鸡米花外酥里嫩非常美味，它是怎么做出来的？

现在快餐食品冲入了人们的视野，越来越多的人开始吃快餐，尤其是对于小孩和工作繁忙的人，快餐不可或缺。快餐店的鸡米花首喊宽是人们常点的一道单品，也是很多套餐中所含有的。下面我们一起来看看鸡米花到底是怎么做出来的，才能够外酥里嫩，增加了消费者的购买欲。

材料是非常重要的，炸鸡米花主料为鸡胸脯肉2块，辅料包括盐、鸡蛋。柠檬汁、料酒、辣椒粉、淀粉，面包糠、胡椒粉、生姜粉、孜然粉等等，食材原料可依据个人口味添加或者减少。

将鸡胸脯肉洗净沥干，切成1cm见方的小块。打一个鸡蛋，腌制的时候用蛋清，鸡蛋黄留在旁边备用。加入盐、料酒、柠者亮檬汁、生姜粉、胡椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。将腌制好的鸡胸脯肉丁，裹上蛋清液，淀粉之后裹上面包糠。锅中倒入足够的玉米油，烧热，油温不要过高，放入鸡块中小火炸制。炸出金黄色捞出沥油，晾凉后铺入有吸油纸的盘中，配上孜然粉，辣椒粉，就可以开始食用了。

速冻的鸡米花是不需要解冻的，可以直接放入烧热的油锅中，炸鸡米花，大约需要5分钟。炸鸡米花的油在六七成熟即可，下入鸡渗升米花炸至表面金黄浮起即可捞出。炸好的鸡米花需要用厨房吸油纸进行吸油，吸取表面多余的油份，才会使得鸡米花吃起来不油腻。炸鸡米花的时间不宜过长，会将表面的酥皮炸焦，有外酥里嫩的口感。炸鸡米花是要注意用淀粉，玉米淀粉，不能使用面粉代替，用面粉炸出来的鸡米花口感较硬。在切鸡胸脯肉时，可以用刀背轻轻敲打一下肉的表面，可以使肉变得更加松软，口感也更佳。

鸡米花怎么做？

小朋友们是三天不吃炸鸡，就想上房揭瓦，五天不吃炸鸡，就会唉声叹息，如今好吃的炸鸡没什么秘密了，在家用点心就能做出赶超炸鸡店的美味，所以今天我们做一道好吃的鸡米花喊唤悔，家中有孩子的朋友一定要学一学。西式炸鸡就一个特点，外面一层酥脆的皮，里边的肉又滑嫩又入味，想做到这一点不难，接下来我们看一下具体做法。

1.准备2块鸡胸肉做鸡米花

首先把鸡胸肉洗干净，切成一厘米左右的鸡丁，切好以后放入盆中腌一下。

生郑正姜切成细丝和鸡丁放在一起，加入黑胡椒粉2克、 食盐2克、生抽10克、倒入适量的蛋清，用手抓匀腌制20分钟，给鸡丁码底味。

2.接着调一个炸鸡粉

碗中放入淀粉100克、 加入炸鸡粉50克，加入食盐少许、黑胡椒粉3克、辣椒面3克搅拌均匀。

炸鸡粉网购很方便，喜欢吃炸鸡的可以常备一些。

另外准备适量的蛋液链仿搅拌打散备用。

把腌好的鸡丁先裹一层炸鸡粉，再裹一层蛋液，裹均匀以后重复操作一遍，再次裹一层炸鸡粉和蛋液。

裹了两次炸鸡粉和蛋液以后，炸出来的鸡米花更的蓬松脆嫩。

3.全部裹好以后开始炸制

锅内烧油，油温5成热时把鸡丁抖散依次放入锅中，开小火慢慢炸。

这期间要用勺子轻轻的推动，让其均匀受热。

鸡丁炸香，炸熟以后会全部飘起来，这时就可以捞出来控油。

然后把油温升高至6成热放入鸡丁复炸一遍

鸡丁炸至金黄焦酥后立即捞出，复炸的时间不要超过20秒钟，以免炸老。

把炸好的鸡米花摆放在盘中即可上桌食用。

小贴士：

1.鸡丁一定要提前腌制，这样炸出来更加入味。

2.鸡丁一定要复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。

在家炸点鸡米花，有没有什么方法做出好吃点？

说起鸡米花，想必大家都会喜欢，外皮金黄酥脆，内里鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，再蘸点番茄酱，不愧是超美清晌闹味的小零食。

炸鸡米花一般会选择鸡胸肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，还能滋补养生。但需要注意的是，鸡胸肉中的水分含量较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好买后两天内吃完。而这外酥内嫩的炸鸡米花又该怎么制作才好吃呢？今天我们就一起来学习下吧~

第一步：处理鸡胸肉。先将两片鸡胸肉洗净，切成小块装入大碗中，将葱切成段、姜切成片后加到大碗中，再倒入少许料酒去腥。接着再往碗中加入适量的奥尔良腌料，搅拌抓匀约腌制2小时。

第二步：将一鸡蛋打入谨猛碗中后打散，再准备一小碗黄面包糠和一小碗炸粉，再将腌制入味的鸡胸肉依次放入鸡蛋液、炸粉、面包糠中，抓拌均匀，重复2-3次，使鸡胸肉能够完全被包裹，包裹得越答罩严实才能使炸出来鸡米花呈现更漂亮的“鱼鳞状”。

第三步：锅中倒油烧热，待油温提升至6-7成熟时，将包裹好面包糠的鸡胸肉依次放入油中，浸炸过程中全程开小火，待其表面炸至金黄后捞出即可。

而想炸出外酥内嫩的鸡米花，除了加入蛋液和炸粉之外，还必须加入面包糠，这样炸出来的鸡米花，绝对酥香脆嫩，比外面店家做得还好吃。

另外炸鸡米花时，还有两点需要注意：一是鸡胸肉必须保证有2个小时以上的腌制时间；二是鸡米花下锅之前，必须保证油温烧至6-7成，这样炸出来的鸡米花才会更香更酥脆。

脆香滑嫩的鸡米花，做法超简易，美味又营养。赶紧来试试吧

鸡米花是什么做的，怎么做？

鸡米花是什么做的，我来分享一下，是鸡肉加少许面粉做的。

分享一下家常鸡米花的做法，很多宝宝都喜欢吃，给宝宝吃还是自己在家里做好。做法也很简单。

鸡米花好吃的标准应该是外酥里嫩。

1.要想做到外皮酥脆一般会用到“面包糠”用过面包糠的鸡米花外表不仅酥脆，而且还多了香甜的口感。也可以用面粉和淀粉混合调成酥糊抓拌。

2.要想做到里嫩，一般要以保证鸡肉的汁水不被炸干。做到这一点需要做到两点：（1）鸡肉要先做些腌制，外面用鸡蛋做些隔离措施。（2）炸制时要掌握住火候，不要炸的过干。

酥炸鸡米花：（用面包糠做外面酥糊的）

食材准备：

鸡胸肉200克、面包糠30克、菠萝100克、洋葱三分之一个、生姜一块、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、醋8克、椒盐少许、黑胡椒粉少许。

制作方法：

1.150克水里加入8克盐和8克醋，搅拌均匀，盐充分溶解，侍脊差备用。

2.鸡胸肉切成小丁，放入第一步中准备好的盐和醋的水中，放入冰箱泡两个小时。

3.洋葱、菠萝、生姜，放入破壁机里打成汁。

4.鸡肉丁倒去盐水，用清水冲一下，然后抓一抓，吸收一下水分，然后加入20克左右搅拌好的菠萝混合汁，充分抓匀后腌制10分钟左右。

5.加入鸡蛋清抓一抓，进一老皮步让鸡肉嫩滑，然后加入淀粉抓匀，锁住水分，再加入少许盐、少许黑胡椒粉、少许椒盐和少许椰子油，抓匀。

6.面包糠里加入少许椒盐，充分拌匀，让面包糠有微微湿润的感觉，然后将鸡肉丁均匀裹上面包糠。

7.锅中倒油油温6成热下入准备好的鸡米花，中小火炸制，待鸡肉熟透捞出。然后将油温升至七成热，快速复炸，捞出控油。

鸡米花就做好了。加入面包糠会让外皮很容易变得酥脆，香甜还不野世易回软。

为什么不直接加盐腌制？

肉丁直接加盐容易把肉里面的水杀出来，而肉放入盐水中浸泡，就能让肉慢慢吸收水分使其变嫩，醋也有让肉质变嫩的作用。这种浸泡的方式能让肉变嫩，而且还能去腥和入底味。

为什么要加个鸡蛋清？

出去可以使鸡肉嫩滑以外还可以有效的把鸡肉的汁液封在鸡肉内部，这样做好后鸡米花口感不会太干。

怎样做出美味的鸡米花？

鸡米花是用鸡胸肉，或鸡腿肉做出来的一款小零食。

酥脆的外皮，加上嫩滑的鸡肉，不仅是孩子最爱的小吃，也是大人们看剧必备的零食。一口一个，根本停不下来！

鸡米花的做法比较简单，几步颂搏就能做好，方法也比较多，可以炸，可以烤，也可以煎。

我最喜欢的是炸，其实自己在家炸鸡米花，用不了多少油的。主要是不用担心油的安全问题，还可以根据口味调整味道，放心又方便。

下面分享一下鸡米花的具体做法，和可以更加酥嫩的小技巧~

【鸡米花】

食材：

鸡胸肉350克，面粉50克，糯米粉50克，无糖酸奶150克，鸡蛋1个，五香粉，白胡椒粉，糖，盐，姜，蒜，油适量。

烹饪步骤：

1、把鸡肉洗净、切小块后装在碗里，再加入酸奶、五香粉、白胡椒粉、糖、盐、姜蒜搅匀，腌制2小时。

（因为用了酸奶，所以就没用料酒，时间也要长一些，嫌麻烦的话，可以在前一晚就把肉腌上，放在冰箱里，第二天再炸，这样鸡肉也会更入味。）

2、往腌好的鸡肉里加一些蛋液，搅匀后用漏勺漏出多余的腌料液。

3、把面粉、糯米粉倒在保鲜袋里，再倒入处理好的鸡肉，封上保鲜袋，用力摇匀，让鸡肉都挂上粉。

（用保鲜袋绝对是给鸡肉挂粉，最快的办法！）

4、把挂好粉的鸡肉倒在干净的碗里，热好樱缺锅起油，油热后下鸡肉，炸2到3分钟，等到表面上色就可以捞出来了~

小贴士：

1、酸奶和鸡肉是很好的搭配，用酸奶腌过的鸡肉，会格外香嫩~

2、不喜欢用酸奶的话，可以友辩改用料酒和其它调料一起腌制15分钟。

鸡米花既是零食，也是小吃，几步就能做好。外酥里嫩，香脆可口，很适合看剧吃，周末在家学起来吧~