羊蝎子怎么弄着吃（羊蝎子最忌四种调料）

羊蝎子怎么弄着吃很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看羊蝎子最忌四种调料吧，希望可以帮助到你。

羊蝎子咋吃

一、炖羊蝎子
材料
羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量
做法
1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
2、葱切段，姜切片
3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
二、秘制羊蝎子
材料
羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油
A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖
B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来
2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用
3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用
4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用
5.在少到些油，油温5成热时下入行雀轿调料B炒香
6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻
7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右
8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅
三、红烧羊蝎子
材料
主料：
羊蝎子500克洋葱150克。
辅料：
豆瓣酱三汤匙（45ml）、红岁颂烧酱油一汤匙（15ml）、料酒1/2汤匙(约8ml)、冰糖12克、八角两个、香叶两片、砂仁6颗、草果一个、肉蔻一个、葱一小段、姜一块儿、蒜3瓣、盐一茶匙（5克）
做法
1.羊蝎子解冻后用冷水中浸泡5小时以上，中间要经常换水，浸泡出杂质和血水。
2.浸泡好的羊蝎子冷水下锅焯水，锅中放入几片姜和料酒。
3.谁开以后趁着水翻滚捞出羊蝎子沥干水分备用，把锅里的水到了。
4.锅里倒入油，油热后放入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱炒出香味。
5.放入羊蝎子翻炒，然后放入洋葱、酱油档肆不停的翻炒。
6.加入足量的开水，加入冰糖、八角、香叶等香料开大火煮开，然后开小火慢炖40分钟。
7.加入盐，开大火收汁即可出锅

羊蝎子怎么做好吃

羊蝎子的制作方法如下：
1、将切好的骨头放置清水悔和锋浸泡12个小时，泡出血水。
2、浸泡之后再用清水煮沸此步骤依然是为了去腥去血沫。
3、沥干水分后加入适量的葱、姜、辣椒、桂皮、苹果、花椒，放入高压锅中开煮。
4、煮好之后，不要打开锅盖，关火后再焖30分钟，会更软烂入味。
羊蝎子是一道鲁菜，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子，常用来做火锅，味道鲜美。羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，它是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最棚早丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子碧晌张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

羊蝎子要怎么炖好吃？

羊蝎子需要小火慢炖坦拍2个小时。

羊蝎子冷水下锅焯水5分钟，除去血水沫子换水。放入调料后大火煮沸，继续放入酱油，大火煮30分钟，再改中火煮60分钟，煮的过程中要注意不要让水溢出。煮羊蝎子一次性把水加足最好，若加水要是热水。

煮羊蝎子要准备足够的材料和清水，然后一次性煮熟，煮的时间比较就，为了让羊蝎子的汤利落，可以把调料放入金裂手属的调料包中。

羊蝎子注意事项

烹制羊蝎子时，盐在一开始要少放，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡，可以再加盐。羊蝎子在食用时，火候一定要注意，不然肉质口感已经营养价值都会大打折扣。

有内热者不宜应多食。服用泻下药峻泻后不宜食用。不宜与乳酪同食。不宜与豆酱、醋同食。不宜与荞麦同食。服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用。肆信嫌我们在生病期间一定要注意忌口。

以上内容参考  百度百科-羊蝎子

羊蝎子怎么弄着吃

羊蝎子好吃的弄法如下：

用料：羊蝎子 1000克、葱段姜片 适量、郫县豆瓣酱 3大勺、白洋葱 1个、料酒 1大勺、生抽 2大勺、盐 适量、冰糖 适量、胡椒粉 少许、花椒 1小把、桂皮 1块、香叶 5片、豆蔻 1个、丁香 3颗、小茴香 一小把、干辣椒 6个。

步骤：

1、羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。

2、锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。

3、汤汁鲜美的关键是，香料选的含饥改对，小茴香、花椒都是1小把，香叶5片，肉蔻1个，桂皮1块，丁香3颗。还有个小窍门，就是洋葱一个切丝放入，可以很好的去掉膻味。

4、放入适量食用肢渣油，先炒香香料。

5、放入谈判2大勺的料酒，3大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。

6、放入洋葱丝炒香。

7、接着放入羊蝎子翻炒，加入干辣椒、2大勺生抽、适量盐和冰糖，加入抹过食材的开水煮沸。

8、接下来很省事的办法，就是把所有食材倒入高压锅，压30分钟，这时候的羊蝎子特别香，再研磨一些胡椒粉放进去。

9、吃的时候可以放入小火锅中，小火咕嘟着，下时蔬涮着吃，别提多香了。

羊蝎子怎么做最好吃，需要注意些什么？

羊蝎子是羊的脊髓，因为肉质鲜美而且带有脊髓，所以深受人们的喜欢。因为羊蝎子有助阳和发热的功效，所以上火的人群尽量不要食用。烹饪羊蝎子的时候需要反复的清洗。羊蝎子比较传统的吃法就是火锅，下面就和大家分享酱香和麻辣两种羊蝎子的做法。

一、酱香羊蝎子。首先准备食和调味料，羊蝎子，生姜，大葱，大蒜，八角，香叶，料酒，蚝油，黄豆酱，红腐乳，生抽，老抽，白糖。首先将羊蝎子放入清水中浸泡半个小时，反复的清洗，清洗掉哪闭羊蝎子缝隙中的杂质和血水。清洗好的羊蝎子放入水中焯水后捞出清洗干净备用。葱姜蒜丛备切成末备用，起锅烧油，将葱姜蒜末爆炒出香味后，加入桂皮和八角炒过香味，这里一定注意使用中火。随后将羊蝎子放入锅中，加入足量的清水。将豆腐乳加水调成水状，形成红腐乳水，随后将红腐乳水，黄豆酱，料酒，生抽，白糖和老抽倒入锅中。随后盖上锅盖，等待锅中的水煮开后，中火转小火继续烹煮一个半小时，这里随时观察锅中的水不要被蒸干。出锅前根据自己的口味加入适量的盐和鸡精。

二、麻辣羊蝎子。准备食材和调味料，羊蝎子，葱姜蒜，香叶，八角，花椒，干辣椒，麻辣牛油火锅底料，生抽和老抽，鸡精，白糖和胡椒粉。首先将羊蝎子反复清洗干净后，随后将羊蝎子焯水后捞出清洗干净。羊蝎子冷水下锅，并加入适量的大葱段和姜片，小火直接炖煮一个小时。直到肉质入口软烂，随后将羊蝎子捞出后控干水分，熬煮羊蝎子的汤需要留下来备用。起锅小火烧油，将葱姜蒜末，渗缓毁香叶，干辣椒等调味料加入到锅中爆炒出香味，随后根据自己的口味加入适量的火锅底料，随后将底料炒化。将羊蝎子倒入锅中翻炒，加入生抽和老抽，炒至上色。最后将留下来的羊蝎子汤倒入锅中，加入适量的盐，鸡精，白糖和胡椒粉，焖煮到水分收干。麻辣羊蝎子就制作完成了。