卤牛肉怎么卤好吃又方便简单（如何卤牛肉好吃又简单）

卤牛肉怎么卤好吃又方便简单很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看如何卤牛肉好吃又简单吧，希望可以帮助到你。

如何卤牛肉好吃又简单 卤牛肉好吃又简单的做法

1、原料：牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。
2、卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入。
3、锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸如御着咕嘟了7、8分钟。
4、在煮的过程中会有很多血沫漂浮上来，用饭勺撇去，血沫减少时，将牛肉捞出，用冷水浸泡，让牛肉紧缩（让牛肉紧缩的步骤很重要，方便后面用刀切，也会使口感更佳更筋道）。
5、准备调料包：将所有香料用一块纱布包起来，这样卤制出来的牛腱肉更清爽。
6、重新换一锅清水，先放入香料包，然后下葱段、姜、蒜，待水烧开。姜蒜只需拍破即可。
7、接下来在汤中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用来上色的，而生抽可以提鲜。
8、放冰糖，水再次开后放入牛肉，用大火煮约15分钟。个人认为冰糖的上色和提鲜都大大优于白糖。
9、将牛肉连汤转至电炖锅中，继续煲，因为电炖锅的加热过程比较温和、缓慢，于是又煲了近一个小时。
10、牛肉炖至8分熟的时候，放盐，在炖制过程中，放入几片山楂，可以使牛肉熟的昌橡模更快，而且可以去除异味。判断牛肉至熟的标准，用筷子轻易插入为准。卤好后将牛耐缓肉块捞出，放凉。

牛肉怎么卤制好吃又嫩?

好吃的卤牛肉卤出来口感不发柴，切开后外面和里面的味道颜色一样，而且不会有腥味，所以，好的卤牛肉除了各种香料，做法有很大关系，分享一个家常卤牛肉的做法，记住3要点，不用那么多的香辛料，简单好做，卤出来的牛肉软嫩入味又不失筋道，一点也不柴，非常好吃，一凳清起来看看具体的做法吧！

【卤牛肉】

【材料】：

牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐

【做法】：

1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。

2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。

3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中衫枝，焯水后撇枣塌前出浮沫。

4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。

5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。

6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。

7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。

8、这样做出来的卤牛肉，香软入味，一点也不柴，非常好吃。

【小贴士】：

1、焯水一定要是冷水下锅，用热水的话蛋白质瞬间凝固，不易煮烂，而且营养也会被破坏。

2、掌握好火候也是卤出好牛肉的关键，先大火再小火焖煮。

3、卤好的牛肉最好浸泡一夜，让牛肉充分入味，这样才好吃。

如何卤牛肉?

卤牛肉的做法一：
大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
做法
1：把牛肉切大块，洗干净。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一侍嫌个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以孙含了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。
卤牛肉的做法二：白卤牛肉
主料：牛腱子肉1000克
调料：辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克
教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃
1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽老凯手血水备用。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。

怎样做卤牛肉好吃又简单？

主料
牛晌逗行肉600g
香菜3颗
辅料
大蒜1头
辣椒油1勺
红曲粉2g
花椒2g
八角1个
桂皮1块
草果1个
生抽1勺
老抽少许
蚝油1勺
香醋1勺
卤牛肉的做法步骤
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1.色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。
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2.切薄片。
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3.食材准备好。
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4.牛肉凉水下锅放料酒绰水宴哗水滚捞出来冲洗干净。
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5.高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八指含角、陈皮、草果、生抽、老抽。
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6.加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。
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7.卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。
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8.切薄片。
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9.放入大蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油。
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10.加入2勺卤水。
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11.拌匀。
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12.加入香菜、蚝油。
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13.非常美味。