牛腱子怎么做才好吃又简单（牛腱子怎么做好吃又嫩）

牛腱子怎么做才好吃又简单很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看牛腱子怎么做好吃又嫩吧，希望可以帮助到你。

牛腱怎么做好吃又简单

牛腱做法一，
卤牛腱
材料
"牛键 3公斤","青葱 三根","姜片 10片","辣椒 5支","月桂叶 3片","八角 三颗","花椒 1/2小匙","小茴 1/2小匙","辣豆瓣酱 3大匙","酱油膏 3大匙"
做法
1:准备食材。
2:牛腱肉去掉表皮膜。
3:将牛腱对切，这样子会比较快熟。
4:用热水快速川烫。
5:将川烫好的肉块放入锅中。
6:放入调味料、卤包、葱姜辣椒，再加入开水至八分满。
7:用中火煮开后转小火卤30分熄火放凉。
做法二，电锅卤牛腱
材料
"牛腱 1颗",
做法
1: 牛腱只有买个一小颗520g左右试试口味~先清洗牛腱，把他周围脂肪的地方稍微用料理剪刀剪掉~多摸肉几下就能分得清楚脂肪与牛肉之间的不同
2: 在这里应该先将牛腱切半再用冷水煮滚，不然煮完缩起来太大颗会有地方淹不到酱汁，冷水煮滚3分钟左右捞起先放一边，我有用冷水再稍微冲洗一下牛腱表面脏脏的浮沫
3: 准备要加入的配料及酱汁的食材：姜切个6片，蒜头拍扁拨6瓣，葱2根清洗切段，红萝卜削皮切滚刀，杏鲍菇清洗切片，马铃薯削皮不要切太小块
4: 蛋4颗洗净，煮滚水放入计时6分钟马上捞起冲冷水，剥壳备用
5: 煮卤牛腱的酱汁：先热锅放油依序爆香姜片.蒜瓣
6: 爆香葱段
7: 糖加入炒至溶化，辣豆瓣酱加入炒香
8: 加入酱油100ml.红酒100ml.水700ml.盐1小匙煮滚，试味道要比平常吃的卤汁稍微咸个两度左右，卤完拿来拌面会刚好，不够咸的话加点盐
9: 准备一个深锅，将卤包1包.朝天椒1根.牛腱.红萝卜放入，倒入刚刚煮好的酱汁。电锅外锅2杯水煮至跳起兆迅，闷30分唯猜宏钟，加入杏鲍菇.马铃薯，外锅再加1杯水煮
10: 煮完取出卤包还有锅里煮烂的葱姜蒜，放凉至手摸会觉得稍微烫大约60度，放入一开始煮好的半熟蛋跟牛腱一起放凉，进冰箱冷藏泡个一晚
11: 隔天直接冰箱取出半熟蛋.牛腱切片，淋上些煮热的酱汁就可享用罗~(牛腱之后不再加热怕煮太烂，半熟蛋也不加热了指册会全熟...蛋最多只能放3天唷!)

牛腱子肉的好吃做法有哪些

腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。你知道好吃的牛腱子肉要怎么做吗?下面是我为你提供牛腱子肉的做法，一起来看看吧！

牛腱子肉的好吃做法

一、辣椒炒牛腱子的做法

牛腱子肉的材料

牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。

牛腱子肉的做法

1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。

2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。

3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。

4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。

5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。

6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。

7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。

8、下炕好的辣余陆椒翻炒。

9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。

牛腱子肉的小诀窍

1、青辣椒最好选择比较薄水分不太岩毁碰多的品种。

2、没有牛腱子用牛柳也行，关键是不能用注水牛肉。

二、酱牛腱子的做法

牛腱子肉的材料

牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

牛腱子肉的做法

1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

牛腱子肉的材料替换

原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。

牛腱子肉的口味变化

调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。

三、卤牛腱肉的做法

牛腱子肉的材料

牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根

牛腱子肉的做法

1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。

2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。

3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。

4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸一夜。

5、取出切成薄片装盘，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉粗谈盐沾起吃，味道不错。

四、热油淋牛腱肉的做法

牛腱子肉的材料

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精

牛腱子肉的做法

1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。

2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。

3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

点击下页查看>>>牛腱子肉的营养价值

如何做牛腱子肉好吃又简单

红烧牛腱子的做法

1主料：牛腱子逗颤做

辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精

2把牛腱子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫

3姜切片

4热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油

5加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上洞唯色

6加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子

7翻炒出香味

8加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开

9倒进高压锅里

10中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可山衡以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些

小贴士

依自己的口味，添加胡萝卜等等的蔬菜一起红烧 用高压锅计时是放气阀响的时候开始计时的 加水一定得漫过牛肉一指头为好，要是喜欢汤汁拌面条和米饭可以多加

牛腱子肉怎么做好吃？

五香卤牛肉

卤牛肉要做得好吃答坦，首先要选择合适的部位，是让口感更好的关键。一般用牛腰窝或腱子肉都可以。

用料  

牛腱子    2块    

牛骨    1块    

大葱    1根    

姜    4块    

红葱头    3.4颗    

香菜梗    蠢橡1根    

黄酒半杯    50g    

生抽一杯    150g    

香料    见下图    

五香卤牛肉的做法  

香料：八角2颗、花椒一勺、桂皮2片、香叶2片、小茴香一勺、草果1个、罗汉果壳两小片

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牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净

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牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净

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冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了

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洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用

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草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面

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锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。

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把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。

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把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加

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小贴士

1、红清档桐葱头主要作用增加卤水的一点点甜味，也可以用洋葱代替；
2、牛肉炖煮的时间90分钟口感适中，120分钟略微软烂，看个人喜好而定；
3、用保鲜膜包住放冰箱冷藏后再切配，牛肉成型更美观。