豇豆怎么炒好吃又简单（豇豆怎么炒好吃又简单下厨房）

发表时间：2024-03-15 07:54:05 编辑：星光标签：手机版

豇豆怎么炒好吃又简单很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看豇豆怎么炒好吃又简单下厨房吧，希望可以帮助到你。

炒豇豆是一道很简单的家常菜，不过很多人都炒不好，原因就是豇豆不翠绿，爱发黄，还不容易入味，味道很寡淡。新鲜豇豆的结构很紧密，确实不好入味，所以处理方式就显得很重要了。大部分人炒豇豆，都是切好后直接下锅炒，这是错误的做法。

炒豇豆，万万不能直接炒！大厨教你正确的处理方法，保证豇豆又香又入味，好吃极了。

下面我和大家分享一下炒豇豆的方法，牢记这一点，大家在家逗没也能炒出比肉还香的清炒豇豆，不发黄，又入味，好吃极了。

【清炒豇豆】

准备新鲜豇豆、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、猪油等。

【做法】

1、新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段，放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟。泡好后捞出，清水冲洗干净，控干水分。

2、豇豆放入大碗中，再加入一勺食盐，用手抓拌均匀，继续腌制20分钟，倒掉多余的水分。

3、炒锅里倒入适量清水，大火烧开后倒入腌好的豇豆，焯水半分钟，捞出豇豆，倒入冷水中过凉，捞出后沥干水分。

4、炒锅里加适量猪油，猪油比植物油更香，油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味，倒入豇豆段快速翻炒半分钟，加适量盐、鸡精调味，炒匀后就可以出锅了，又香又入味的炒豇豆就做好了。

第一点、豇豆不容易入味，所以不能直接下锅炒，要用食盐腌制一下宽燃，就能让豇慎指虚豆提前入味，同时也能让豇豆变软。

第二点、豇豆一定要先腌制，然后再焯水，顺序不能反，不然还是不入味。焯水可以让豇豆快速变熟，减少营养的流失，保持翠绿的颜色，不变黄。

第三点、豇豆的味道比较鲜，在调味时切记不要放其它的调料，只加盐和鸡精就行，味道就非常鲜美，酱油、五香粉等色重味重的调料一律别放，会影响品相和味道。

炒豇豆，万万不能直接炒！大厨教你多做一步，翠绿不发黄，又入味。正确的做法是，先用淡盐水浸泡，再用食盐腌制一下，最后焯水，处理好的豇豆可以直接凉拌，也可以炒着吃，大家学会了吗？

豇豆炒法如下：

用料：豇豆350克、玉米油20克、蚝油30克、大蒜5瓣、姜丝少许。

步誉戚骤：

1、豇豆洗干净后切成1寸左右的段。

2、锅型伏中放油烧热，下姜丝炒香，捞出姜丝。

3、放入切好的蒜片。

4、放入豇豆。

5、大火翻炒。

6、表面出现小黄点后加入少许清水，盖上锅盖焖3分钟左右。

7、揭开庆租陵锅盖翻炒几下。

8、放入蚝油，改小火，拌匀后出锅。

9、装盘食用。