笋干怎么泡发才软才好吃（笋干的泡发方法）

笋干怎么泡发才软才好吃很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看笋干的泡发方法吧，希望可以帮助到你。

干笋子怎么泡最快最软

干笋子泡发最快最软的方法：高压锅浸泡法、小苏打浸泡法。

1、高压锅浸泡法

把准备好的干竹笋清洗干净，放进颤肆高压锅或者电饭锅中，清水能没过竹笋即可。开火焖煮20分钟左右，用手撕成丝或者切成小薄片，再把撕好的竹笋放在盆中，加入适量清水浸泡4个小时以上，浸泡一晚最好。

2、小苏打浸泡法

把干竹笋放进盆中，在盆中加入适量的开水，再加一勺食用小苏打，用筷子搅拌均匀，浸泡一个小时左右，用手撕成丝或者切成小薄片，放进锅中加热水煮10分钟左右就可以了。

小苏打本身是溶于水的物质，遇热会产生二氧化碳气泡，在浸泡竹笋的时候产生的二氧化碳气泡可以帮助热水把竹笋快速泡发。

笋干加工制成方法

1、笋干传统制法：笋干是鲜笋去壳切根之后，高温蒸煮，清水浸漂之后，手工切片或者压榨成型，然后经过自然晾干或者烘干，最后包装销售，经过这么多的加工工肆源序之后，鲜笋变为了笋干。

2、笋干真空冷冻干燥制法：：这种方法是要低温冻结鲜笋中的水分，利用了冰晶升华的原理，在真空环境中使鲜笋中的水分升华成水蒸气，然后变成笋干，主要的加工步骤是鲜笋煮水剥壳清洗干净，然后切片漂烫，冷却之后在－20℃低温中茄雹轿预冻，然后真空冷冻干燥。

笋干怎么泡发才软才好吃

方法一、先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。水发时注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

方法二、拿开水煮15分钟，然后用刀切成想要的形状，泡在水里12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了，所要泡胀就的要一点时间了。

方法三、把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放睁银火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。

注意事情：

干笋干虽然难泡芹早老，但还是不建议嫌升一次不要泡太多，尽量一次吃多少就泡多少，因为泡发好的笋干放久了容易发酸变质。

笋干怎么泡发才软才好吃？

笋干在食用之前一定要经过泡发，因为没有经过泡发的笋干非常的硬，根本咬不动，所以铅春在食用笋干之前一定要泡发。
（1）用沸水把笋干煮十几二十分钟，然后取出，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了。
（2）用温水浸泡笋干3-4个小时，然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡12个小时左右，笋干差不多就泡好了。
（3）将笋干放在清水中浸泡24个小时，中间换水2-3次，然后取出冷水下锅，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之后继续加热，直到笋干变软之后取出，这样的笋干差不多就泡好了。
（4）用凉水浸泡笋干1-2个小时，然后把笋干放到高压锅中，加入的水槐滑耐要浸没笋干，大火煮，等高压锅开始跑气的时候转小火，继续加热40分钟左右关火，然后取出的笋干就泡发好了。
泡发好的笋干一般要在凉水中冲洗3-5次，然后要拧干笋干中的水分，接下来就可以拿来烹饪了，当然如果家里有啤酒的话，可以取一点点的啤酒搓揉笋干，搓揉好让派了以后用清水漂洗干净，这样的笋干味道会更清香，口感更脆嫩，更像鲜笋。

笋干丝怎么泡发3种方法？

（1）温水泡发干笋丝：

先把干笋丝放入水里浸泡1天，之后用大火煮2小时，再放入水里泡2天即成。不过大家要注意，在泡发干笋丝期间，每天要换2次水，避免笋发酸。

（2）盐水泡发干笋丝：

汤锅加水，加入干笋丝、盐，大火煮开，转小火煮至笋丝变软即可关火。

（3）高压锅泡发干笋丝：

先用清水把干笋丝洗净，再浸泡2小时，把泡过的干笋丝放入高压锅内，加入淹没干笋丝的水，盖好盖，小火煮扮燃1小时即可。

泡 发 竹 笋 干 的 做 法

主 料 ：竹笋干1包

辅 料 ：水 适量

步 骤 ：

1、用料：竹笋干1包。

2、将竹笋干放在水槽中，用水冲洗表面浮尘（此步骤可省）。

3、再将竹笋干放入盆中，加入清水，没过笋干表面，静置一昼夜。

4、24小时后，浸泡水颜色变深。

5、倒去浸泡水，将竹笋干再略微冲洗一下，重新加入能没过笋干的清水，再次浸泡一昼夜。

6、次日，浸泡水呈现出浅浅的黄色。

7、再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一昼夜。

8、第三次浸泡之后，水色无明显变化，而竹笋干已经吸收水分，显得饱满很多。

9、倒去浸泡水，将浸泡后的竹笋干放入高压锅中，加入没过竹笋干约3-5厘米的清水。

10、盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，再继续煮约40分钟后熄火。

11、待高压锅排尽气压后揭盖，竹笋干已经变得饱满而柔软。

12、捞出竹笋干，控去多余水分。

13、切除近乎木质的老头，将发制好的竹笋干根据使用需要切成滚刀块或宽纯直筒段。

14、用真空袋密封包装，放入冰箱冷藏或冷冻。

小窍门

浸泡之前也可以不用冲洗。

浸慎缺咐泡时间需根据竹笋吃水情况酌情调整。若是夏天气温较高需勤换水，

或放入冰箱浸泡，以免腐坏。

若使用普通锅具则需适当延长煮制时间。

干笋的泡发方法

笋干的泡发方法如下：
1、笋干放到清水里，浸泡一天一夜，中途换一下水，防止变质。
2、锅孙银中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱，可以让笋干全部变软。
3、笋干在碱水里煮7分钟左右，具体时间需要查看笋干的软程度来决定。
4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗，这样笋干就完全泡发完成了。
笋干是以笋为主要食材的食品，含有丰富的答知蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。其制作方法是将笋去壳切根，通过高温蒸煮和清水浸漂，再进行手工切清凯消片或压榨成型处理，最后自然晾晒或烘干即可。