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肥牛是什么肉做的（牛肉最好的部位依次排列）

发表时间：2024-04-03 11:00:11 编辑：星光 标签：手机版

肥牛是什么肉做的很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看牛肉最好的部位依次排列吧，希望可以帮助到你。

肥牛是什么肉做的

肥牛指的是什么肉 肥牛是牛肉吗

1、肥牛是粗告亩牛肉。
2、牛肉，指从牛身岩森上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
3、阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
4、牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印友哪度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

肥牛是什么肉做的

肥牛是牛肉做的。

肥牛是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。需要注意的一点是，肥牛肉片一般肥瘦相间，但这往往并不是天生如此，而是后天的，将牛身上的纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实弯并、冷冻后所得的肉片形态。

肥牛是从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的背最长肌和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的肥牛坯送往餐厅。再通过专用的机械刨成薄片，就变成了我们平时涮火锅所吃的肥牛了。

肥牛的分类

1、眼肉肥牛。肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。

2、上脑肥牛。脊背上部肉，因接近头部，故称上脑，其特点是喊散脂肪沉积于肉质中，形似大理石花斑，是涮食佳品。

3、外脊肥牛。采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊、F级外脊。

4、啤酒肥牛。所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等肉块加郑闹氏工合并成形的肥牛，其特点口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。

以上内容参考：百度百科-肥牛

肥牛是什么肉

肥牛是牛肉。

肥牛的英文是beef in hot pot，直译为含森配“在火锅里的牛肉”；而不是“放在热锅里食用的牛肉”，此为转译。它不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛。

肥牛，是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。需要注意的一点是，肥牛肉片一般肥瘦相间，但这往往并不是天生如此，而是后天的，将牛身上的纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来春租，压实、冷冻后所得的肉片形态。

肥牛的来历

肉牛饲养者，通常在屠宰肉牛后，选择牛身上优质的腰背部肌肉和腹部肌肉，然后将它们修割成形，制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再谈指之后，餐厅的厨师会用专业的厨房机械，将“肥牛胚”切割成薄片来进行烹饪。久而久之，肥牛片就被大众所接受。

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