牛腩切块怎么切（牛腩先切块还是先焯水）

牛腩切块怎么切很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看牛腩先切块还是先焯水吧，希望可以帮助到你。

鲜牛腩很考验刀工，牛腩如何切比较好？

牛肉的纤维组织较厚，结缔组织致密，需要横切、切断长纤维；不要沿着纤维组织切，会变得无味耐嚼。如果你切片，就能看到一粒肉被切下来。优点是煮的时候丝不断。如果切片，就要反方向切，就是在丝的侧面切，逆着纹路切。优点是不会啃。肉会有味道。火大一点的时候，尽量把肉和蔬菜切小一点。用文火慢炖的菜。肉，切大一点。这样肉就能经受长期的炖煮，不会变成碎片。

牛肉烹制的小方式一般来说，如果你烹制牛肉时，你一直会觉得无气味和硬实。先说一些小方式。将切开的牛肉(逆着花纹切)切完，用调味品、生抽、米酒等腌渍。随后用火锅店和冷油煸炒。会很好吃的。种绞肉的小方式一般来说，每个人都感觉绞肉是一项费劲的工作中。切过以后胳膊和手都是酸。肉冷藏时非常容易切片和切条。磨刀技巧，就可以切了。确保安全。

最好是绰水再切。牛键结缔组织偏厚，结蹄高密度，应横切面断开长化学纤维；不必顺着结缔组织切，会越来越无气味耐嚼。假如你切条，见到肉的纹路顺着。优势是煮的情况下丝不容易断。切片得话要反向切，便是在丝的侧边切，逆着花纹切。优势是不容易啃。肉会有异味。火大一点的情况下，尽可能把肉和蔬菜水果切小一点。用慢火慢炖的菜。肉，切大一点。

那样肉就能承受长期性的烧煮，不容易变为残片。牛键可以放进锅中放入冷水，而不是立即烧开水，可以最大限度地确保其嫩度，做到去血去水的实际效果。不必盖在中间，腥味儿会释放出去，要不然会很容易在肉里边炖。绰水后一定要用开水泡浸，不断清理，那猛裤样也可以维持牛键的绵软嫩猛巧滑。假如用冷水洗，肉太紧，不易煮。

牛腰烤好后，一定要捞出来用开水泡浸，才可以维持牛腰的滑嫩。假如用冷水，肉质地会缩紧，不易煮开。每一个人们在吃牛腰枝知键肉以前最好是考虑一下自身的身体素质是不是可以吃，一般群体都能够吃，合适已经发展、手术治疗和生病后调养的人，内藏肾气、胸闷气短、气血虚、骨筋乏力、缺铁性贫血、病久、头昏黄的人；身患传染性疾病、肝硬化、肾炎的人要慎重饮食搭配。

牛腩怎么切块

1、牛腩切块要横切，将长纤维切断，不要坦御世顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂，焯水后切会比较容易切。让肢
2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。拆举若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

牛腩要怎么切？

焯水后切比较好。\x0d\x0a\x0d\x0a1 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，\x0d\x0a所以要横切，将长纤维切断；\x0d\x0a不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入答卜味，还嚼不烂。\x0d\x0a\x0d\x0a2 切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，\x0d\x0a切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。\x0d\x0a好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。\x0d\x0a\x0d\x0a3 肉块大小\x0d\x0a火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。\x0d\x0a小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。\x0d\x0a这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。\x0d\x0a\x0d\x0a4 牛肉烹饪小清竖穗方法\x0d\x0a一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道，而且还很硬。下面说说小方法。\x0d\x0a把切好的牛肉（逆着纹路切），用调料纤汪腌制一会，酱油，料酒之类的。\x0d\x0a然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。\x0d\x0a5 切肉的小方法\x0d\x0a一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。\x0d\x0a肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。\x0d\x0a把刀磨磨，然后就可以切了。\x0d\x0a要注意安全。

在家制作番茄土豆炖牛腩的时候，该把牛腩切多大呢？

牛腩怎么切配巧，切多大

1、焯水后切比较好。牛腩的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变得没法入味，还嚼不烂。切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎。

2、切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐得住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。

番茄土豆炖牛腩怎么做

       这道色泽鲜亮的西红柿土豆炖牛腩是一道非常实用的美味，既可以作为下饭菜也可以当作美味汤，都十分的开胃下饭，在做的时候番茄和牛腩的量一定要放够，这样吃起来味道才足。

西红柿土豆炖牛腩是用西培清键红柿、土豆与牛腩搭配做出来的一道美味，不仅色泽鲜亮，酸香浓郁的味道更是惹人喜爱，这道菜不仅炖出来的菜好吃，炖出来的汤也带有微微的酸甜味非常的好喝，不管是作为一道下饭菜还是当作一道美味汤都十分的开胃下饭，把它作为一道家常菜非常的实用。这道菜做起来也不难，下面就来为大家详细介绍这道西红柿土豆炖牛腩的做法技巧。

西红柿土豆炖牛腩的做法教程：

1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右正颂关火。

2. 西红柿去皮切成块，胡萝卜和土豆切滚刀块后泡在水里待用，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花。

3. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒。

4. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐。

5.大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了。

6. 用深盘装，上面撒小葱花即可。

成品图：

西红柿土豆炖牛腩的美味小窍门：

1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫。

2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁。

3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽。

4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道。

以上就是西红柿土豆炖牛腩的做法过程了，把西红柿、土豆、牛腩搭配在一起，营养也是十分丰富呢，这道营养又美味的西红柿土豆炖牛腩你也来试试吧。

鲜牛腩很考验刀工，牛腩怎么切比较好？

牛肉的纤维组织较厚，结缔组织致密，需要横切、切断长纤维；不要沿着纤维组织切，会变得无味耐嚼。如果你切片，就能看到一粒肉被切下来。优点是煮的时候丝不断。如果切片，就要反方向切，就是在丝的侧面切，逆着纹路切。优点是不会啃。肉会有味道。火大一点的时候，尽量把肉和蔬菜切小一点。用文火慢炖的菜。肉，切大一点。这样肉就能经受长期的炖煮，不会变成碎片。牛肉烹饪的小方法一般来说，当你烹饪牛肉时，你总是会感到无味和坚硬。先说一些小方法。将切好的牛肉(逆着纹路切)切好，用调料、酱油、料酒等腌制。然后用火锅和冷油翻炒。会很好吃的。种切肉的小方法一般来说，每个人都会觉得切肉是一项费力的工作。切完之后手臂和手都会酸。肉冷冻时很容易切片和切丝。磨刀，就可以切了。注意安全。

最好焯水后切。牛腩纤维组织较厚，结缔组织致密，应横切切断长纤维；不要沿着纤维组织切，会变得无味耐嚼。如果你切丝，看到肉的纹理沿着。优点是煮的时候丝不会断。切片的话要反方向切，就是在丝的侧面切，逆着纹路切。优点是不会啃。肉会有味道。火大一点的时候，尽量把肉和蔬菜切小一点。用文火慢炖的菜。肉，切大一点。这样肉就能经受长期的炖煮，不会变成碎片。牛腩可以放入锅中放入冷水，而不是直接烧开水，可以最大限度地保证其嫩度，达到去血去水的效果。不要盖在中间，腥味会散发出来，不然会容易在肉里面炖。焯水后一定要用热水浸泡，反复清洗，这样也能保持牛腩的柔软嫩滑。如果用冷水洗，肉很紧，不容易煮。

牛腰烤好后，一定要捞出来用热水友亮浸泡，才能保持牛腰的软嫩。如果用冷水，肉质会收紧，不容易带数煮熟。每个人在吃牛腰肉之前最好考虑一下自己的体质是否可以吃，一般人群都可以吃，适合正在成长、手术和患病后调理的人，内藏中气、气短、体虚、筋骨无力、贫血、久病、头晕黄的人；患有传染病、肝病、肾病的人要谨慎饮食。

黄牛肉是发品，患有疮、湿疹、痤疮、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老人、好行宽儿童、消化不良的人不宜多吃。牛腩适合正在生长发育的人群。有利于肿骨的生长，也可用于手术时调整身体。但是，对于一些体质特殊的人，最好不要吃牛腩。牛最有营养最美味的地方之一是牛腩，它是肋骨和牛筋之间的部分。牛腩无论是味道还是口感都很受欢迎。但是，人们在吃牛腩时要注意一些方面，以免在吃的时候出现其他情况，要特别注意人群。