知识 知识 战斧牛排是哪个部位很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看战斧牛排是哪个部位吧，希望可以帮助到你。
战斧牛排是牛肋骨部分的牛肉。
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛排等级
日本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理，市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。
首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，A级成肉率最高，C级最低。后面的数字部分是根据“吵手脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。
牛排有升扒嫌别于其他大部分熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。
牛排做法
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美此敏拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
战斧牛排其实是牛肋骨部分的牛肉，经特定切法切出槐旁陵来，保留了肋骨和一部分肋条肉，很像一把斧头，斧柄铅戚就是牛肋骨，而斧头就是牛肋眼肉。
战斧牛排的尺寸都有相当有严格的标准，通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨。
由于形状像斧头，于是称之为“Tomahwak”。一头牛只最多只能切出9~10份Tomahwak牛排，尾段肋骨因为太短而且肉不够肥厚故不启宏能切成斧头状。
战斧牛排营养价值：
1、牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收。
2、牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
3、牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄。
战斧牛排其实是牛肋骨部分的牛肉，经特定切法切出来，保留了肋骨和一部分肋条肉，很像一
把斧头，斧柄就是牛肋骨而斧头就是牛肋眼肉。
战斧牛排其实是牛肋骨。战斧牛排，本为印第安语，代表印第安人用的战斧，用来显示力量与自由，先是从澳洲兴起，早几年在国内并不盛行。
地道的战斧牛排，对牛的年纪，饲料以及尺寸都有相当严格的标准。通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头，才叫战斧牛排。
战斧牛排本身就是一块肋眼牛排，也就是我们平常物告所说的肉眼牛排。肉眼牛排是牛的牛肋脊间的肋里脊肉。这个部位的牛排有漂亮的大理石状的油花，肉质鲜嫩多汁。所以这个部位的牛肉不管罩碰明是煎的烤的，肉质都是非常的吵悔好吃。
1、斧柄部位有着牛小排的嚼劲和油香，斧头部位有着肋眼的软嫩口感。
2、战斧牛排(Tomahawk)是牛肋骨部位一种特定切法，也叫长切带骨牛顷指眼肉，“Tomahwak”本是印第安语，意即斧头，TomahwakCut对牛只的年纪，所用的饲料以及牛排的尺寸都有相当有严格的标准，通常约6个月大的雀歼配小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头，于是称之为“Tomahwak”。
3、一般战斧牛排的重量在改档1.3kg至1.7kg之间，肋骨部位长约30-40公分，一头牛只最多只能切出9~10份。
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