甲鱼怎么做法好吃（甲鱼汤怎么做好喝又营养）

甲鱼怎么做法好吃很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看甲鱼汤怎么做好喝又营养吧，希望可以帮助到你。

怎么做甲鱼好吃?

甲鱼怎么做好吃？大厨教你饭店做法，口感鲜香细嫩，吃着太过瘾了！做法已经分享出来了，不会做得快点学起来吧！
甲鱼煲
我们需要准备的食材：甲鱼、举塌葱、姜、蒜、火锅底料、黄酒、烧酒
第一步：把买回来的甲鱼冲洗干净，尤其是表面的那一层膜，一定要先用开水烫一下，然后把外皮撕掉，这个是很腥的东西。等到把甲鱼处理好了以后，切成小块，装在盘子中备用。把葱、姜、蒜清洗干净，葱切成段，姜切成片，蒜切成小块的备用。
第二步：在锅中加入适量的油，油烧热以后，把切好的姜片和蒜倒进锅中，炒5秒钟，之后把火锅底料放进锅中翻炒，把火锅底料炒化；炒好了以后，把准备好的甲鱼倒进锅中，开始翻炒。甲鱼块的表面一定是沥干水分的，这样炒出来才更鲜香。
第三步：翻炒一会儿之后，在锅中加入一点黄酒，继续翻炒，把黄酒炒的微干；当炒的香味飘出来以后，再往锅中加一点烧酒、酱油和味极鲜，翻炒均匀。如果大家喜欢吃辣备答指的，可以再往里面加一点干辣椒。等到炒一会儿之后，把甲鱼和汤汁盛起来，倒在砂锅中，在砂锅中加入适量的清水，水没过甲鱼就可以了，然后把盖子盖上，在砂锅中焖煮45分钟左右。煮的时间到了，最后再往里面加一点白糖提鲜，用锅铲把白糖翻炒均匀，就可以把火关了。出锅之前在里面撒一点香葱，这样就可以了。
只需要简单的这几步，一份美味的甲仿配鱼煲就做好了！不要看作着这么简单，味道可是“一绝”，吃过的都说好！你们还在等什么？快点学起来吧

甲鱼怎么做法好吃_甲鱼的5种好吃做法

甲鱼口感独特，营养十分丰富，是十分滋补的食材，那么大家知道甲鱼应该怎么做比较好吃吗？下面是小编给大家带来的甲鱼怎么做法好吃_甲鱼的5种好吃做法容易做，以供大家参考，我们一起来看看吧!
甲鱼的5种好吃做法★百合炖甲鱼★
材料
甲鱼1只(约500g)，百合50g，清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量
做法
1、将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。
2、百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
小诀窍
汤汁要清澈，味要鲜香。甲鱼初加工时要去除内腔的黄油。焯水后要刮去裙边的黑膜。
★生炒甲鱼★
主料：甲鱼一只
辅料：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉
做法
1.甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下
2.姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
3.坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅春枯
4.出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火
5.5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅
★养生芡实甲鱼盅★
原料：生态野生甲鱼750克，芡实50克。
调料：精盐、鸡精粉各6克，味精5克，白糖2克，胡椒粉1克，绍酒3克，上汤1千克，牛奶50克。
制做：
1.将甲鱼初加工后剁成2厘米见方的小块备用;
2.炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫;
3.芡实用温水浸泡15分钟后放入器具中;
4.上汤倒入锅中扒源洞烧开，将甲鱼肉块倒入锅中，加精盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉调味，盛入器具中，加入牛奶，上笼中火蒸25分钟即可。
特点：鲜爽滑嫩，补中益气。
技术关键：牛奶不能烧，只能蒸，如烧制会起白沫,影响菜的出品质量。
创新点;此菜的创作灵感来源于养生海参汤，将甲鱼做成奶汤菜更能去腥味，增香醇。
★清炖甲鱼★
食材明细：甲鱼1个，葱适量，姜适量，莲子20克，红枣5个，裂弯桂圆5个
清炖甲鱼的做法步骤
1.活甲鱼1个。
2、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。
3、切成小块。
4、桂圆、红枣、枸杞。
5、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
6、把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。
7、放入红枣、莲子、桂圆。
8、添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。
9、放入盐、蒜苗调味即可。
10、端上桌，就可以享用了。
★甲鱼炖肉丸★
原料：
洗净宰好的甲鱼，五花肉、冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料
步骤：
1、剁碎的五花肉加盐，摔打起胶
2、将五花肉去皮剁碎
3、将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜。
4、在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。
5、往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。
6、炖两小时出锅了
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甲鱼怎么做法好吃

甲鱼红烧好吃。

甲鱼去壳、去头、去内脏、去骨，清洗干净后切成块状。取一个碗，加入适量兆雹的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀。在锅中加入适量的食用油，倒入姜片煸炒出香味后加入甲鱼块，煎至两面金黄色。

将调好的酱汁倒入锅中，小火翻炒至汁水收干。撒上葱花和青红椒末，翻炒均匀即可装盘食用。在烹饪前，可以先将甲鱼放入盐水中浸泡一段时间，去除异味和杂质。煎甲鱼时要掌握好火候，煎至两面金黄色即可，避免过度煎炸导致甲鱼口感变差。酱汁的调制可根据个人口味适量调整，例如喜欢辣味的可以加入适量的辣椒油等。

选购甲鱼的注意事项

1、外观：好的甲鱼外观色泽仿猜宽光亮，鳞片整齐，无明显的伤口和瘀血，肢体灵活，头部光备亮滑。

2、味道：好的甲鱼味道鲜美，肉质细腻，无异味和腥味。

3、重量：好的甲鱼重量一般在500克以上，是肉质比较丰满的，如果重量过轻，可能是未成年的甲鱼，肉质较为稀疏。

4、产地：甲鱼的品质与产地有很大的关系，产自贵州、广西等地的甲鱼品质较为优良，可以根据自己的口感喜好进行选择。

5、季节：甲鱼有春季、夏季、秋季和冬季四季，选择当季甲鱼更加新鲜，品质也更好。

甲鱼要怎么做才好吃？

春笋甲鱼汤好吃，通过2个小时的炖，主料是甲鱼，加入干香菇、春笋、枸杞、红枣、姜片等即可制作完成。

主料：甲鱼1只。

辅料：干香菇8朵，春笋1棵，枸杞10粒，红枣10颗，盐2勺，料酒2勺，纯净水1500毫升，葱段4段，姜片4片。

1、将杀好的甲鱼切块，浸泡3小时。然后煮一锅清水，放入葱段、姜片、2勺料酒、甲鱼块，煮5分钟。

2、枸杞、干香菇用水泡发，红枣洗净，冬笋处理好（要事先煮一下）切块。

3、过水的甲鱼块和葱段、姜片、泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过甲鱼块的纯净水。

4、启动电饭煲的“煲汤”和配功能，进行第一个90分钟的煲制。90分钟后，加入笋块，启动“煲汤”功能，进行第二个90分钟的煲制。

5、180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞。然后老棚橘加盐调味，炖20分钟，侍团春笋甲鱼汤即可制作完成。

注意事项：

煮甲鱼块这一步是为了去除腥气，要煮够5分钟，不要下水就捞出来。

甲鱼怎样做好吃

甲鱼汤
材料：
甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法：
（1）将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放则友运入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。
（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。孙梁
（3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。
（4）出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
乌鸡炖甲鱼
材料：
甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克。
做法：
（1）将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
（2）再放在90℃的水中烫一下捞起。
（3）刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
（4）用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
（5）锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
（6）拣去姜、葱，调好味即可。
红烧甲鱼
材料：
甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。
做法：
（1）葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。
（2）五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。
（3）甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。
（4）用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。
（5）把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。
（6）锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
（7）下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。
（8）加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮告世沫，转小火煮约10分钟。