牛里脊是哪个部位（牛里脊是哪个部位图解）

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牛里脊是哪个部位?

牛里脊是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊。

是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉，没有半搭毁点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。

牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。

牛里脊特点

牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

由于袭枝帆牛里脊条脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻，不管是炒拍雹、是煎还是水煮非常好吃，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。

牛里脊是哪个部位

牛里脊所处部位如下图11的位置。

牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是冲兆皮牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。适猜昌合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。

牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。

扩展资料：

备注

1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中散差的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

参考资料来源：百度百科-牛里脊

牛里脊是哪个部位 牛里脊是牛身上什么部位的肉

1、牛里脊是牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。牛里脊肉又称“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或友搭租烧烤。
2、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量枝山高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的好兆美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

牛里脊是哪个部位

牛里脊是牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉。

牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉，没有半点的肥油，适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳，老少皆宜。

牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做沙郎或菲利。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。所以比较懂牛肉的人们都会选择牛里脊肉来给孩子们吃，营养比较高，还能尝到更好的口罩返行感。

牛里脊的挑选方法

1、用手压：在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。如果凹世察陷的地方能够快速弹起来的话，那说明牛里脊肉质比较新鲜。而如果恢复物哗的比较慢，甚至完全不能够恢复的话，那么说明牛里脊肉比较变质了。

2、闻味道：新鲜的牛里脊肉闻起来会有一股天然的膻味，而较次的肉闻起来会有一股刺鼻的酸味，如果牛里脊肉已经变质了的话，会有一股腐烂的臭味。

3、看颜色：新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽。如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。

牛里脊肉是哪个部位

牛里脊是牛背脊骨部最柔嫩晌握的瘦肉。
里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是祥悔外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。
牛谨谨正肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。