馒头用什么面粉做比较好（最适合做馒头的面粉）

馒头用什么面粉做比较好很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看最适合做馒头的面粉吧，希望可以帮助到你。

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1、做馒头用高筋粉，中筋粉都可以。用高筋粉做的馒头更有劲道，用中筋粉则口感偏松软。如果没用中筋粉，但又喜欢松软的口感，可以用高筋粉加生粉(淀粉)代圆好知替，4：1左右的比例。

2、面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋袜简面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉面粉也可以用来做馒头，只不过高筋面粉做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。

3、高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，也叫做低筋橘消粉，就是普通的面粉。

做馒头用什么面粉最好

做馒头用中筋面让袭茄粉比较好，这样子做出来膨软还有嚼劲；如果想要比较有嚼劲的馒头，小麦粉也是不错的选择，用中筋面粉做馒头方法如下：

主料：中筋面粉350克、抹茶粉6克。

辅料：酵母5克。

步骤：

1、酵母粉用温水化开。

2、150克面粉加入抹茶粉和一小半酵母水和适量温水揉成面团，盖保鲜膜放在坦察温暖的地方发酵。

3、200克禅知面粉加入剩下的酵母水，加入适量温水揉成面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。

4、白面团发酵至两倍大。

5、抹茶面团发酵至两倍大。

6、两种面团分别排气揉匀，擀成面饼，叠放在一起。

7、卷起来后切分成若干块，放在蒸屉中醒20分钟后，大火烧开转中大火蒸15分钟，关火后焖5分钟即可。

蒸馒头用什么面好？

高筋面粉和低筋面粉相缓薯比较，高筋面粉更适合做馒头。
不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底芹颤筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。
而做馒头时用的中筋面粉会比较多，原因如下：
一是中筋面粉中营养价值不是很低，
二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单嫌哪败的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。
高筋面粉与低筋面粉的不同：
1、用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；
2、低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。
3、另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握。
扩展资料：
1、高筋面粉
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。
通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
2、低筋面粉
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
参考资料：低筋面粉_百度百科，高筋面粉_百度百科

蒸馒头一般用什么面粉？

蒸馒头一般用中筋面粉。

面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉之分，蒸馒头什么面粉好，据烹调专家介绍枯仔，不同筋度的面粉，做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉，但大家可以尝试用不同的面粉，或搭配不同筋度的面粉，做出自己喜欢的馒头。

（1）用高筋面粉：做的馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，不好操作。

（2）用低筋面粉没州汪：做出来的馒头会松松软软。

注意：高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超迹颤过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放太多(不要超过50%)，以免面团过于湿黏。

做馒头要用什么面粉

做馒头最好使用中筋面粉，这样制作出来的馒头比较松软，而且也可以使用高级面粉，但是不可以使用低筋面粉进行制作，首先准备材料中筋面粉温水酵母白糖玉米油等材料备用，首先将温水和酵母搅拌均匀，以后静置两分钟左右，再倒入面粉里这样可以让酵母和水完全的融合，将剩下的温水放入白糖融化以后再加入面粉里进行搅拌均匀一定要按照顺时针进行搅拌

如果想要馒头更加松软一些可以添加玉米油用筷子按照顺时针继续搅拌搅拌成芦絮状然后揉成表面光滑的面团和好的面团盖上保鲜袋放在温暖处进行发酵发酵2到2.5倍大，发好的面团用手指沾沾干粉戳个洞不回缩和不塌陷即可一定要反复揉挤压好排出气体，如果不散卖颤将面团排出气体很容易导致面团蒸的时候回缩，排好气体的面团用刀切开以后里面不会呈现明显的大气泡馒头的生胚就做好整好形状以后放入蒸锅进行二次醒发，大火，蒸上汽后转中火15分钟左右关火闷两分钟再掀盖子也可以闷五分钟。

所以制作馒头的时候最好使用中冲败级面粉和高筋面粉进行制作，由于面粉很重要，所以二次揉面的时候如果。不将气体排出很容易导致出现塌陷皱皮起配袭泡等原因所以一般一定要揉50下以后越揉越光滑，然后这样制作出来的馒头会比较有弹性，开盖以后拎出纱布的一角尽量将馒头拿出粘纱布的话可以用水打湿纱布所以二次醒发一定要多揉越揉越光滑，这样制作出来的馒头会比较松软，由于面粉里面含有蛋白质和碳水化合物食用以后可以补充身体所需要的营养元素还可以增加饱腹感所以经常使用馒头可以促进身体的消化和吸收。