肉燕怎么煮好吃窍门（福州肉燕怎么煮好吃）

肉燕怎么煮好吃窍门很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看福州肉燕怎么煮好吃吧，希望可以帮助到你。

肉燕怎么煮好吃才好吃

肉燕好吃的做法如下：

材料准备：肉燕适量、葱花哪激少许、紫菜少许、虾米少许、清水适量等等。

1、锅中加入适量的李扒袜凉水，大火烧开后转中火蒸10分钟。

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2、锅中烧水，加入蒸好的肉燕煮2分钟捞出。

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3、将煮好的肉燕倒入碗中，用汤勺舀入一勺煮好的肉燕水。

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4、准备紫菜、葱花、虾皮，放入碗中此烂。

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5、将碗中备好食材倒入煮好的肉燕中，搅拌均匀就可以吃了。

煮肉燕用热水还是冷水

肉燕热水下锅煮。

所需原材料：

1、主料：燕皮155g、肉末200g、红萝卜10g、香菇15g、芹菜10g。

2、辅料：地瓜粉、鸡精、酱油、空伏鱼露。

第一步：将肉，芹菜，红萝卜，香菇剁成泥，加入地瓜粉，鸡精，酱油，鱼露拌匀制成陷。

第二步：把肉燕皮切成2寸见方片。

第三步：然后缓汪一手持燕皮，一手用筷子挑适量的扰亏仔馅放入燕皮中，合拢捏紧，就包成了肉燕。

第四步：将包好的肉燕放入蒸笼内，旺火蒸5分钟。

第五步：然后把蒸好的肉燕倒入盘中。

第六步：锅内水烧开后，倒入肉燕，煮10分钟左右。

第七步：撒上芹菜，加入适量的鸡精即可出锅。

冷冻肉燕怎么煮好吃窍门窍门？

首先把冷冻的肉燕从冰箱里取出来放好，切记不要让其消冻了，否则就会粘在一起煮时使肉燕面皮烂掉。

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用汤锅盛适量的水，这个水位要保证肉燕在煮后能漂起来而不与锅底相接，否则加热的锅底会使肉燕皮粘掉露馅。

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用急火加热水，在水出现冒小泡而不是大滚时将肉燕倒入锅中，注意不要大滚后再放，那样容易使肉燕皮先熟而馅生，也是容易烂皮露馅的。

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肉明猛旁燕入锅后要用器具沿锅底慢慢搅拌，不要让肉燕粘锅底了，这时火要适当慢些，每次汤沸腾后要点凉水再煮至沸腾，反复多次。

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期间用大约一分钟时间把汤料置入碗中，点入醋和芝麻油等，根据个人口味调量。

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当肉燕全部漂起，肉燕皮煮熟呈透明光滑状时捞出，先往碗里舀少许汤，再舀肉燕，这样不容易粘皮。

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正宗肉燕的做法，肉燕怎么做好吃又简单

肉燕     

主料

燕皮    荸荠    猪肉泥    葱花    鸡蛋一个         

辅料

盐适量    鸡精适量    老抽适量    老抽适量    

肉燕的做法步骤

1. 记忆中的燕皮就只有这个纸包，现在多了个红纸盒，呵呵。

2. 拆开还是老样子，里面整整齐的码着叠好的干燕皮。

3. 这样一盒干燕皮，可以包大约200个肉燕。

4. 取出一叠干燕皮，先正中切成两半。

5. 取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象本图和下图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小。

6. 用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。
切的时候小心一些哦，干燕皮是很容易碎的。

7. 这干的象纸一样的燕皮怎么使用呢？接下来就是特殊的处理方法了哦！
取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千老春万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦。

8. 把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠！

9. 把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上。

10. 如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收棚悔水份。

11. 在干燕皮吸水的时候，我们开始处理馅料啦。
传统的肉燕的馅料也是有讲究的，最特别的就是，肉燕的馅里是含有荸荠的

12. 特意买来了荸荠，先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了哦。

13. 肉燕的肉馅中因为含有荸荠，所以吃起来特别的脆，配合燕皮的脆脆口感，这才是正宗的福州肉燕！

14. 肉馅除了一定要有荸荠之外，其它就简单了，我妈妈的做法是：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋加上刚才切碎链含正的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉.

15. 我很认真的问过我妈，加多少荸荠碎啊？有没有比例啊？问得我嘛嘛一愣一愣的，她说没考虑过这个，喜欢脆的就多加点呗。我汗！好吧，大家就根据自己的喜好随便加吧。

16. 调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。

17. 把它们全部拌匀，就是肉馅了。

18. 处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了。

19. 取一块燕皮，放上肉馅。

20. 象包馄饨一样的包好。

21. 肉燕就包好了。

22. 最后一个特殊的处理步骤了。
肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦！

23. 包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上。
锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。

24. 蒸好的肉燕摊开放凉。
到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.
沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油。
虾油也是福州人传统的调料，咸鲜可口，如果家中有备，一定要记得放哦！

小贴士

注：燕皮的另一种吃法就是把它们切丝，象煮面条一样的煮制。煮好的就叫“燕面”。爽滑脆口的口感会让你体会到不一样的“面条”滋味哦！
不过用干燕皮切丝煮“燕面”是比较奢侈的，福州人一般是在卖燕皮的店里买来鲜燕丝，也就是干燕皮的下角料回家煮“燕面”吃。
在使用干燕皮的时候，难免会有一些碎掉的燕皮，在最后煮肉燕的时候，一起放在锅里煮就好了。不要扔掉哦！

肉燕怎么煮好吃才好吃

准备用料：猪臀肉350g、韭黄40g、抄手皮500g、油物银桥适量、盐适量、葱适量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、姜粉3g、鸡精适量、虾皮适量、紫菜适量、香菜适量、蒜苗适量、香油适量、鸡精适量、姜适量。

1、准备好所有的食材。

2、猪肉洗净加入葱、姜剁碎。

3、猪肉馅放入碗中加入姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、盐搅拌均匀。

4、韭黄洗净切碎。

5、韭黄放入肉搏尺馅中。

6、加入香油拌均匀。

7、取一张抄手皮一端放入馅料。

8、然后卷起。

9、两头捏紧成为抄手生坯。

10、依次包好。

11、取一个小碗罩猛加入10毫升生抽，3毫升香醋，少许胡椒粉、虾皮、紫菜、盐、鸡精、香油。

12、锅中水煮开下入馄饨抄手。

13、然后连汤带抄手盛入调料碗中即可食用。