牛肋条怎么炖好吃又烂（牛肋条怎么炖好吃又烂）

牛肋条怎么炖好吃又烂很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看牛肋条怎么炖好吃又烂吧，希望可以帮助到你。

牛肋排怎么炖容易烂

炖牛肋排容易烂的方法：

1、苏打水浸泡

肉切好之后别急着下锅，先用苏打水浸泡两个小时左右，让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏，肉质就会更加软嫩。如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水，通常来讲，一斤肉配1克小苏打就足够了，如果放多了肉就会发苦。

2、加入山楂

在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。

3、别加冷水

炖肉的过程中，如果发现水轮薯不够，千万别加冷水。因为这时候肉已经吸饱了热量，骤然遇到冷水，肉质表面会急速收缩，想要炖烂就不容易了。而且做熟的肉口感也不好，会发紧发柴，所以如果需要中途加水，一定要加开水。当然最好还是一次把水加足。

牛腩和牛肋条的区别有：

1.从部位上来说，牛腩是指带有筋、油花的肉块，算是一种统称，从身体结构上来看，其实牛的身上大多数都能成为牛腩。而牛肋条则是牛的肋骨上面的肉。

2.从价格上来说，牛肋条的价格明显要高于牛腩，所以人们一般比较青睐牛腩。

3.从营养价值上来说，牛腩里面含有慧毁丰富的蛋白腊碧者质，并且它的脂肪含量极低，所以牛腩相对更受人们的欢迎。

牛肋骨怎么炖好吃又烂

好吃又烂的牛宴渗肋骨炖法技巧如下：

1、炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。

2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。

3、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂。

4、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。

5、在水微开的时候用勺子撇丛祥没出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

6、香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。

7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。

8、加入煮肉的原汤，烧开，再渗纳加入山楂和冰糖生抽。

牛肋骨怎么炖汤好喝

牛肋骨炖汤的步骤含樱。
材料：牛肋条500克、土豆400克、油一勺、盐一撮、八角2个、桂皮一片、香叶3片、干辣椒几个、香菜一根、酱油一勺、料酒一勺、花椒十几颗。
1.食材准备好。肋条和冷水一起下锅，烧开，撇去浮沫后将牛肉捞出来，控干水。
2.土豆切成滚刀块，切好的土豆泡入清水。
3.汆烫好的牛肋条也切成跟土豆差不多大的块状。
4.锅中放油烧至5成热，将葱段、姜片爆香，然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型，此时放入土豆块。
5.放入没过食材的清扰老瞎水，大火烧煮，加入盐、酱油、豆瓣酱、料酒、干红辣椒、花椒、桂皮，煮开。
6.最后转小火慢炖，直至牛肉熟烂，这个过程大约半个小时左右，陶锅慢慢炖，可不能太着急哦，小火慢炖出来的牛肉，肉质细嫩，香气扑鼻，口感缓空非常好。
7.锅里稍微还留着点汤汁的时候加盐，加入辣椒粉，翻拌均匀即可出锅。
8.撒上点香菜点缀下。

牛肋条怎么炖才烂(牛肋条怎么炖好吃又烂)

食材：扮帆
牛肋肉1500g、大葱1根、大姜50g（一块）、八角1个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒2－3个、小茴香5g、料酒5汤匙、酱油3汤匙、老抽1汤匙、糖10克、盐适量、陈皮4块、豆瓣酱1/2勺。
烹饪步骤：
1、牛肋条肉洗净，切块。大葱、干辣椒者册切段，姜切片备用。
2、牛肉冷水厅嫌雹入锅，加入4勺料酒，半棵大葱的葱段，5、6片姜片，大火烧开。打去浮沫，捞出抄好的牛肉。
3、把牛肉放入砂锅，放入开水，没过牛肉。加入剩下的葱段、姜片、料酒，酱油，老抽，豆瓣酱，白糖，辣椒段，八角，小茴香，陈皮。
大火炖一会，转小火炖1.5小时，肉烂以后放盐调味。

牛肋条怎么炖好吃又烂

牛肋条炖得好吃又烂的具体做法如下：

主料/辅料：牛肋条1000克、老抽4勺、生抽4勺、料酒2勺、姜片、辣椒冲启、香叶、八角、桂皮。

1、牛肋条焯水备用。

2、锅中热油，放入姜片，辣椒爆香。

3、倒入牛肋条翻炒。

4、加入香料。

5、加闷扮入老抽，生抽，料酒。

6、加适量水。

7、大蚂判灶火煮开，转小火慢炖一小时，最后大火收汁。