坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里（坤沙酒和酱香酒的区别）

坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看坤沙酒和酱香酒的区别吧，希望可以帮助到你。

酱酒坤沙和碎沙的区别

坤沙酒和碎沙酒的区别如下：

首先是原料不同，坤沙酒：仁怀及附近地区所生产的优质红樱子糯高粱以及优质小麦；碎沙酒：质量较高的红樱子糯高粱以及小麦，但不强制要求必须是仁怀及附近地区所生产。

其次是酿制工艺不同，坤沙酒：坤沙酒采用“回沙”工艺，酿制周期长达银念1年，三年后勾兑调味，再窖藏一年检验后方可出厂；碎沙酒：它是用粉碎的高粱直接蒸煮，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤2到3次就能把粮食中的酒取完。

酒的介绍

酒中包括杂醇类、醛类、酮类、低级有机酸、氨基甲酸酯类等，他们对人体健康影响极大，往往是决定酒类的质量优劣的关键物质，控制酒类中有害物质含量是酒类酿造全锋斗困过程都要关注的大事。

酒中同样少量的功能性销悔成分如酯类、多酚类、氨基酸与多肽、维生素、矿物质、碳水化合物、以其他动植物浸提物越来越受关注，成为酒类品牌大战的秘密武器。加强酒类生产和消费过程中的科学研究，是促进中国酒文化重放异彩的关键。

酒对健康的影响来自于其中的酒精以及其他杂醇，实际上，不管是纯粮酿造还是食用酒精勾兑，其中的酒精都是通过粮食发酵而来的，只要是酒精，对于健康都有同样的危害。

坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别是什么?

1、口味不一样。

2、制作手法不一样。

3、价格不一样。

坤沙酒（又名浑沙酒、浑籽酒），是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质好。

坤沙酒采用“回沙”工艺，即原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。

坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。

其灵魂是“回沙”工败侍艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（这就是常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。

所谓茅台浑（hún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙）。

九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次告派下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。

在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“袜枯贺红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。

“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。

在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。

酱香酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒该如何区分?

1、味道不同。 昆沙白酒具有浓郁的清漆味和口感浓郁的风味，略带苦味和甜味。 酱汁带有淡淡的花香和芬芳，可在口腔中逐层释放，层层微妙，回味悠长。

2、制作方法旁伍不同。 碎沙酒，由碎高粱制成的酒被称为“碎沙酒”。 “碎沙酒”的生产周期短，产率高，质量平均。 它不需要严格的“退沙”过程。 通常，谷物中的葡萄酒是通过烘烤两次或三次来取出的。 这种调味酱液的生产成本相对较低。

泛沙酒是在昆沙酒的最后第九次蒸煮后，在酒糟中添加一些新的高粱和新曲药制成的，这种运知或酒被称为“泛沙酒”。 范莎酒生产周期短，葡萄酒产量高，是市场上流行的产品。

昆沙酒经过最后9次蒸煮后丢弃的酒糟是川沙酒，是用酒精蒸馏的产品。 该产品质量差且成本低。 严格说来，川沙酒不猛含是酱味酒。

3、价格不同。 无论是昆沙酒，碎沙酒还是翻砂酒，它们都是严格意义上的谷物酒，因此您可以放心饮用。 只是不要花昆沙酒的价格来喝碎砂和翻砂的质量。 在市场上，一般江乡昆沙酒的价格在100元以上，碎沙，翻砂的价格在30元至80元之间，低于30元的价格必须是串串沙酒。