厨房留样柜放在哪里比较好

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伙房留样的食品可以吃吗？

食堂餐厅食物留样如何正确保存?具体规定如下：
1、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样;
2、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中;
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染;
4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内;
6、每餐必须作好留样记录，留样时期、食品名称，便于检查;
7、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉;
8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品;
9、留样的采指笑集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用保鲜柜;
10、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于袜睁100g，最好达到250g。
11、专用留样冰箱，留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上.不得冷冻保存。
12、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时间。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。告逗岁
13、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品，影响或干扰事故的调查处理工作。

食品安全留样柜双人双锁管理是什么要求

食品试尝留样，是预防幼儿食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保幼儿食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容碧森姿器盒上标明菜名、日期、时间等（日期用“.”来隔开）。二、饭春正菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。四、饭菜留样必须坚持四十八小时。(如当天中午留样到第三天中午)。五悔绝、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
食品留样采取双人双锁管理，留样柜应在食堂监控设备可视范围内
一切都是为了宝贝们的健康平安咱严格按照要求执行
、留样食品在保留48小时后在就餐人员没有任何不良反应的情况下才能解封销毁处理倒掉，并清洗器皿，填写《食品留样记录表》。

多大规模的食堂需要配备留样柜

食品留样管理制度 ：
为切实保障宾客饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据《食品安全法》、《部队餐饮卫生管迟数理规定》等法规要求，大型宴会、重要接待或就餐人数在100人以上的餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。
一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。
二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。
三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的槐弯“食品留样专用”标识。
四、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。
五、每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。冷藏温度为0-10℃，留样时间48小时以上。
六、留样的主副食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,避免污染。
七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。
八、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对铅旦闷留样食品进行卫生学检验。
九、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。