颈背肉怎么做好吃啊（牛颈背肉好吃吗）

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猪颈肉怎么做好吃 猪颈肉好吃的做法介绍

1、香炸猪颈肉。材料：食用油，猪颈肉。将油放入锅里，加热至100℃时放入解冻好的腌制猪颈唤慧肉，炸至6分钟左右，表皮金黄色捞起沥油。生菜切丝、柠檬切片。将炸好的猪颈肉切片，摆在生菜丝上面用柠檬点缀鲜花装饰即可。食用时蘸少许淮盐或胡椒粉口味更佳。
2、碳烤猪颈肉。材料：猪颈肉500克，调料生抽500克，盐150克，味精200克，糖1000克，花生酱、芝麻酱各100克。猪颈肉切去肥肉洗净，放入沸水中大火氽5分钟，捞出控水备用。将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀，均匀地抹在整块的猪颈肉上腌渍5小时。将腌好的猪颈肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中，用香芹、兰花点缀即可。
3、小炒猪颈肉。猪颈肉350克，油10克，盐3克，蚝油3克，海鲜酱3克册猛，料酒5克，白砂糖3克。洗净州链桥猪颈肉，切条状，加入油、盐、料酒、蚝油、白砂糖、海鲜酱拌匀，腌20分钟。起油锅，放入猪颈肉爆炒，加入少许清水，拌匀。盖上盖，煮至水干盛出即可。

牛前颈背肉怎么做好吃？

1。 牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。 2。 蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。
3。 牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、没袭2汤匙生枯郑兄抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。 关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。
之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。 4。 取出容丛老器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。 5。 将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。

脊背肉怎么做好吃窍门

步骤一
先将买回来的梅菜泡发好，洗干净切成碎末备用，然后再买上等的好五花肉，锅里倒入凉水，再倒入料酒，姜，蒜，葱段，五花肉，水开煮一分钟，煮出肉里面的腥味捞出备用。
步骤二
猪皮外世悉表抹上蜂蜜，或着是老抽上个色，到油锅里面炸一下，特别要注意，炸肉的时候防止油往外溅，猪皮炸黄是外表起泡，这样做出来的梅菜扣肉即好看又好吃。
步骤三
把炸好的猪肉在清水里面泡上十分钟，这时候猪皮变软，捞出开始切从薄片，就像图标上那样切，切好备用，
步骤四
调个梅菜的酱汁，沙爹酱，海鲜酱，诸侯酱，甜面酱，老黑酱，800克的五花肉每一样酱尘枯料放半小勺，老黑酱少放，注意小孩子吃饭用的小勺子，全部调好，倒在切好的五花肉上，锅里倒油，油温六成热倒入全部调好的肉和酱汁炒拌均匀，装入碗中摆好，
步骤四
用锅里炒肉剩下的油炒派返洞梅菜，锅里油热倒入蒜末，葱末，姜末，辣椒段，花椒粉，13香爆香，倒入梅菜翻炒几下，再倒入盐，蚝油，搅拌均匀，铺在碗中的肉上面，然后上锅蒸一个半钟头，蒸熟用一个盘子扣在碗上面，翻过来，一盘子全家人都爱吃的梅菜扣肉就做好了。

老青岛炸肉用料下配方？

老青岛炸肉

主料：梅肉或者颈背肉（特点是肉嫩）

配料：地瓜粉（使用该粉可以炸的表皮脆、色泽金黄）

调味品：葱姜、白糖、盐、鸡精、料酒（去肉的骚味、化开调味品、增酒香气味）、花椒（用水泡10几分钟，把水去掉，目的是减少、并汪弱化花椒三分之一的味道。）

操作流程：

第一步：梅肉切大小均匀、形状不规则的三角块

第二步：腌肉15分钟左右，梅肉块加以上调味品。特别注意：地瓜粉可以分别加入，搅拌均匀，淀粉稍干些。

第三步：开炸，炸到肉爽口、表皮脆、色泽金黄。

腌制的步骤很重要。

葱姜、白糖、盐、鸡精、料酒、花椒（用水泡10几分钟，镇蔽信把水去掉，目的是减少、弱化花椒三分之一的味道。）

花椒水的印象比较深刻。

这款地瓜粉至关重要。

在肉的调味混合物里加花椒（去水），加足地瓜粉，加少量的水拌匀，去掉葱姜等。

为节约时间同时锅加热到合适油温。

挂糊再强调：均匀挂糊，尽量干一些，就像表皮拍上了一层粉。以及入锅的操作技巧。

炸肉期间进行整理，分开粘连在一起的炸肉。肉炸熟了，要再炸一会儿炸至香脆，炸出花椒的香味，至御轮出锅。

背脊肉怎么做好吃

NO.1 软炸里脊

准备食材如下：猪里脊肉250克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐2克，酱油10克，姜2片，料酒10克

具体做法如下：将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条，将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆，将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀，锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出，油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可！

NO.2 糖醋里脊

准备食材如下：猪里脊肉300克，青豆30克，面粉3大勺，鸡蛋1个，色拉油1小勺，食盐5克，鸡精2克，水淀粉适量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2汤匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙，米酒适量，植物油适量

具体做法如下：里脊肉洗净、切适当大小的条，加入少许的盐和淀粉抓匀，打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业扰弯词称为：挂糊），锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用，炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末，加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么），最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可！

NO.3 鱼香肉丝

准备食材如下：猪里脊肉300克，冬笋80克，黑木耳3朵，鸡蛋清1个，食盐3克，酱油15克，姜2片，蒜6瓣，料酒10克，米醋20克，淀粉15克，小葱2棵，泡红椒10克，白糖25克，植物油50克

具体做法如下：里脊肉切成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整，切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的缓吵闷血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂，泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了，然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆，用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的，所有调料的备齐，泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用，重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了！

NO.4 水煮肉片

准备食材如下：猪里脊肉350克，白菜100克，莴笋150克，水芹菜80克，鸡蛋清1个，葱碰租20克，蒜1茶匙，花椒10克，干辣椒10克，料酒1大匙，生抽2大匙，豆瓣酱2大匙，白砂糖1茶匙，水1大匙

具体做法如下：里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块，用生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗将肉片腌制约二十分钟，大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉，干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段，锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香，加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油，加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段，煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了，剩下的汤锅内放入白菜茎略煮，再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可，准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类，再铺上煮好的肉片，锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油，乘热淋在肉片上即可！