芥末是什么做的（芥末是什么做的有什么用）

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芥末是什么做的

芥末是芥菜的种子研磨而成或举者者用辣根(马萝卜）制造。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分正肢薯绿芥末和黄芥末两种。黄芥末来自中国，由芥菜籽研磨而成。绿芥末来自欧洲，由辣根制成。加入色素后呈绿色。它的刺鼻气味比黄芥末还浓，有独特的香味。

芥末略带苦味，辛辣而芳香。饥运它对嘴和舌头有强烈的刺激。味道很独特。芥末粉浸湿后，有喷出来的香味。具有强烈的催泪刺激性辛辣味，对味觉和嗅觉有刺激作用。可作为腌菜、腌生肉或色拉的调味料。它也可以和生酱汁一起用作生鱼片的美味酱汁。绿芥末有辛辣的味道，用来吃生鱼片；黄芥末有柔和的味道，所以用途广泛。

芥末是什么植物做的

“芥末信袭”其实指的是由芥菜种子研磨而成的黄芥末，而绿芥末虽然也被称为“芥末”，但却不是实际意义上的裂扮芥末。或者确切地说，绿芥末应该被称之为山葵。至于我们平日里所吃的那种袋装“芥末”，其实只是一种含有辣根成分的调肆坦灶和酱。
市面上常见的芥末一般有2种，一种是利用生长在山上的山葵或者马萝卜来制作的，把山葵或者马萝卜的根和块茎处理干净，直接研磨出来植物泥就是芥末的成品，这种芥末带有清香和辛辣的味道。
另一种芥末是利用芥菜的种子来做的，芥菜是一种草本植物，芥菜叶子可以腌制食用，而芥菜的种子直接磨成末就可以食用了，芥菜种子磨成的粉就是芥末，又称芥子末、芥辣粉。
我国黄芥末的历史非常悠久，最早可以追溯到周代，但在我国古代很长时间里，黄芥末是被当做草药食用的，直到厨艺大爆发的宋代，中国人才把芥末当成一种辣味的来源。

芥末是什么原料做的

芥末是一种锋滑调味料，常用于日本料理和欧洲料理中，尤其是作为寿司和腌鱼的佐料。
芥末的主要原料是芥子或芥菜籽（Brassica juncea），这是一种常见的植物，原产于亚洲。乎御芥子浆是由芥子制成的，其颜色为黄色或棕色，常用于制作日本料理中的芥末酱和欧洲料理中的芥末酱汁。
芥子有一种特殊的挥发性油脂，称为辣酸（sinigrin），这是芥子的主要成分之一，能够产生辛辣的味觉刺激感，使芥末具有独特的味道和香气。此外，芥子中还含有一些毒性成分，如硫氰酸钾（potassium thiocyanate），但是经过加工和处理后，这些成分会被减少甚至消失，因此食用芥末是非常安全的。
大多数的芥末是由加工磨碎的芥子制成的，加入醋或酒精等液体来调味。有时也会加入其他调料，如糖、酱油、大豆酱、柠檬汁和蜂蜜等，岁基岩以增加芥末的口感和层次。
总的来说，芥末是一种美味的调味料，由芥子或芥菜籽制成。其辛辣的味道和香气使其成为许多日本和欧洲料理的必备佐料，常常用于腌鱼、寿司、汉堡等食品中，作为一种能够增加食欲和味觉刺激的调味品。

芥末是怎么做成的?

芥末是由芥菜的种子研磨而成。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成。绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，档竖迟对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

扩展资料：

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。

芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌行李症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果纤知。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

参考资料来源：百度百科-芥末

参考资料来源：人民网-细说芥末的功效与作用 如何做出美味芥末食谱