胖头鱼怎么做好吃做法的视频（胖头鱼怎么做好吃做法的视频蒜香）

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胖头鱼怎样做好吃

步骤如下：
步空雀骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。
步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。
步骤四：煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。
步骤五：切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣岁镇椒，八角和香叶也来一些。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼头。
步骤六：炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中。
而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香。
步骤七：接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水。这里我没有放盐，黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖40分钟左右。炖40分钟，汤汁会剩余斗雀早1/3多，这样就可以关火了

胖头鱼咋做

清汤烧胖头鱼

1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。 

2、切好生姜片、葱伍衡段、剥好大蒜备用。 

3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。 

4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。

5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。

6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入磨者葱段、料酒、味精就可以起锅了。 

其他制作方法如下：

将鱼头剁下并分成两半。 

2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。 

3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。 

4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。 

5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料瞎橘薯酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。 

6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。 

7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。 

8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。烧胖头鱼1.将红椒剁碎；姜葱洗净切丝。

胖头鱼的做法怎样好吃？

1、酱焖胖头鱼
主要食材：胖头鱼1只。辅伍逗顷料：啤酒1罐，葱姜蒜，大料，干辣椒。调料：大酱，白糖，白醋，料酒。
做法：鱼洗净去鳃，内脏，将鱼里面黑膜去掉。锅内放底油1勺，放葱姜蒜大料干辣椒炒香，加大酱略炒，加入少量啤酒。放鱼后再加适量啤酒，没过鱼身，加糖料酒适量，酱油1勺，盐半勺，大火烧开后改小火慢炖。15到20分钟。加鸡精适量，出锅后放蒜片，香菜，胡萝卜丝点缀配色，剩下汤汁加少量水淀粉，收汁浇在鱼身上即可。
2、胖头鱼炖豆腐
原料：胖头鱼1只、大豆腐100克、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。
做法：鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；腔陆锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加指并香菜末出锅。

胖头鱼怎么做好吃做法的视频

胖头鱼是一种营养丰富的淡水鱼，肉质鲜美，口感细腻。但是，由于胖头鱼身上的刺非常多，如果处理不当，可能会伤到自己的手，甚至影响胖头鱼的口感。所以，在处理胖头鱼的时候，需要注意安全，同时还要保证胖头鱼的原汁原味不受损失。
胖头鱼的做法有很多种，最常见的是红烧和清蒸。红烧胖头鱼要先将胖头鱼的刺全部去掉，再用调料腌渍。将腌好的胖头鱼入锅煎至两面金黄色，加入配料和清水烧烂隐开，再用小火烧约20分钟，待汁液收干即可。清蒸备蔽胖头鱼则需要先用红辣椒和姜片在鱼身上划几刀，将葱姜蒜和水放入锅中烧开，将胖头仿历州鱼蒸至七成熟，再淋上调料，装盘即可。
在烹饪胖头鱼的时候，我们还可以通过其他的料理方式来赋予胖头鱼更多的风味。比如，将胖头鱼切丝，用热水焯一下后码放在盘子里，撒上葱花和红辣椒，淋上热油即可制作成葱爆胖头鱼。此外，还可以用煎的方式将胖头鱼制作成胖头鱼饼、胖头鱼饺子等等。胖头鱼的烹饪方法多种多样，如果你对它不了解，可以通过网络学习一些简单易操作的做法，来制作出一道鲜美的胖头鱼佳肴。

胖头鱼咋吃好

红烧胖头鱼
材料
葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
生菜炖胖头鱼
材料
用料原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。
3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。
功效
生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼，营养丰富，对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。
爱心提示
营养丰富，汤鲜味美，老少皆宜。
砂锅胖头鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：砂锅砂锅胖头鱼的制作材料： 主料：鲢鱼头1500克
辅料：猪肉(肥瘦)150克,粉皮200克,青蒜100克,冬笋50克,香菇（鲜）25克
调料：色拉油25克,花生油50克,酱油15克,盐8克,味精1克,料酒15克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,泡椒15克,白砂糖3克砂锅胖头鱼的特色： 鱼香、汤浓、味鲜基培。教您砂锅胖头鱼怎么做，如何做砂锅胖头鱼才好吃1. 鱼头刮洗干净；
2. 粉皮切成1厘米宽的长条；
3. 冬笋、冬菇、猪肥瘦肉均切成片；
4. 青蒜择洗干净切成3厘米长的段；
5. 烧沸花生油，把鱼头用酱油、料酒抹一下，放油锅内炸呈金黄色捞出， 放入砂锅内；
6. 锅内放入色拉油烧热，下入肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀；
7. 再下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡汤、精盐，汤开后，倒入砂锅内；
8. 砂锅盖好盖，烧开后改小火把鱼头焖透；
9. 再把粉皮用开水烫一下，放入砂锅内，略开片刻；
10. 加入味精尝好味，用水淀粉勾芡，加入青蒜段，原砂锅上桌即可。 砂搏好唯锅胖头鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约500克，需鸡汤适量。
豆腐鱼头
主料：鳙鱼头1个，嫩豆腐1斤，干香菇30克。 　
调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用，　嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。香菇洗净发开切块，
生姜去皮切成片，香葱切成段。 　　
2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可）放入香菇，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。 　　
3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
红糟鱼
原料：鱼1斤左右、生姜一块（拇指大小吧）
调料：红糟50克左右（可以根据自己口味增减）、盐、白糖、料酒少许、鸡粉少许、五香粉少许
做法：
1、姜切末、鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切断袜锋，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）
2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可
3、锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出
4、趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈），冷却后入冰箱冷藏一天即可