铸铁珐琅锅好用吗（铸铁珐琅锅怎么开锅）

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珐琅锅好不好？

我认为珐琅锅好。

珐琅是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。珐琅锅受热均匀，锅体厚重，密封尺含伍性好，特别适合长时间炖煮菜肴。珐琅锅实质上是铸铁锅，因而具有耐腐蚀、耐磨损、耐高温等特点，并且不易破损。珐琅锅可以煎炸、烧烤、盐焗等各式中西菜肴，甚至还能放在烤箱里使用。

珐琅锅介绍

珐琅老察锅由于材质不同，它不仅可以用来煲汤、炖汤，还可以炒、煎、炸、煮等，称得上锅具中的全能锅。珐琅锅散热慢还可以用来煮火锅，只需要小火就能让食物沸腾。特别适合冬季使用，关火后还能长久储热，吃上热腾腾的美食。

因为铸铁的储热好，所以保温自然很出色。再加上它的密封性堪称炖锅界的“天花板”，所以更是让锅内的热量进一步减少损耗。还有很重要的一点陵或是，珐琅锅不挑炉具，燃气灶、电磁炉、电陶炉、电炉、甚至烤箱可以可以用。

珐琅锅由于是铸铁材质，经久耐摔，保养得好可以成为“传家宝”。珐琅锅除了密封性好之外，在它的锅盖上，还设计了“集水钉”（就是那一个个的小圆点）。它的作用可大了，当水蒸气贴附在锅盖上时，集水钉的作用就是让水汽凝结成水珠再次回到锅内。

珐琅铸铁锅的优缺点

一、珐琅锅的优点

1、导热绝缘效果好

珐琅锅的优点是导热快，受热均匀，保温性能好。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，并用很小的火就能维持住状态。关掉火之后，锅体也能保温很长时间。

2、适合各种食材

表面的玻璃涂层不会与食品材料产生化学变化，能够完全保持食品材料的原有风味，具有优异的耐酸、耐碱和抗菌性能，适用于各种食品材料。另外，表层不容易附着香精，所以没有异味残留的问题，清洗也相当方便。不存在生锈的问题，不需要专门维护。铸铁锅不适合酸性和腌制的烹饪哪羡，也可以改为珐琅锅，使其成为近年来热门的锅。

二、珐琅锅的缺点

珐琅锅缺点是特别重，所以对于手臂力量小的女生来说压力有点李者拍大，珐琅锅的盖子也很重，锅关上后会很紧，听不到锅里有任何动静，甚至做饭的时候也听不到，所以判断温度不是很方便，需要经常开锅检查，需要长时间使用才有控温的经验和体会。

1、在燃气灶上使用珐琅锅时，不要让火焰超过锅底。因锅体的铸铁材料具有较强的储热效能，烹饪时不需要大火也可以达到理想的烹饪效果。猛火烹饪不但浪费能源，造成油烟过大，还会对锅身外壁的珐琅瓷造成损坏。

2、烹饪时，先用中火烧热锅底，然后放入食物，由于铸铁材质传热均匀，故当锅底烧热后，可调低炉火，用中小火烹饪。

3、铸铁锅不要长时间空烧，也不要把刚刚使用完毕的嫌州热锅用冷水冲洗，以免引起急速的温度变化，造成珐琅层脱落，影响锅具的使用寿命。

4、需待珐琅锅自然冷却后，在锅体略带余温时清洗为佳，这样比较容易清洗干净；如果遇到顽固污渍时可先浸泡，然后使用竹刷、丝瓜布、海绵等柔软工具清洗。不要用不锈钢锅铲和钢丝刷等坚硬锐利的器具，以免破坏珐琅瓷层。

5、如果不小心把锅子烧焦，不要急于清洗，可以用温水浸泡一夜后，用软性的抹布带水擦洗；或者可以用热水浸泡2小时，倒掉水，找一块软布蘸着小苏打粉，使劲擦。

6、珐琅锅清洗干净后，要用干抹布将锅内外的水擦干而不是晾干。如果一段时间内不准备用，擦干后要抹油。平时洗完锅后要用夹子把锅盖垫起来，有利于空气流通。

珐琅锅的好处和危害