山西怪菜有哪些 山西十大怪菜

星光电脑为您整理了山西怪菜有哪些，他们分别是晋城烧大葱、太原头脑、和子饭、方山炒恶、霍州猪血灌肠、晋城毛头丸、狗舌头、阳城烧肝、开眼豆腐、猫耳朵，下面来看下山西十大怪菜吧。

太原头脑

分类：晋菜系

头脑是太原市的一种传统风味小吃，属于晋菜，头脑是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。该菜品由肥羊肉、藕、山药等食材做成；其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。功效：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

晋城烧大葱

分类：特色菜

产地：山西晋城

晋城烧大葱是晋城市城区的一个传统菜肴，以大葱为主料烹制，吃来无葱的异味，此菜色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸，是当地著名的小吃，深受消费者的喜爱。

方山炒恶

分类：特色菜

产地：山西吕梁方山

方山炒恶是山西吕梁地区最具典型特色的美食，恶有好多种吃法，最经典的吃法是炒着吃，炒恶是将土豆蒸熟，去皮，用河捞床子挤压成细条等工序制作而成，炒好的成品犹如玉石般温润，口感筋道爽滑，甜香醇厚坚韧，滑溜有韧劲，口感像魔芋。是方山的一道每逢新春佳节假日庆典必备的特色美食。

和子饭

分类：特色菜

产地：山西大同

和子饭又称和则饭、也称和和饭，是晋、陕地区比较长见的著名的传统小吃，其制作方法、辅料配备各具特色，主要就是把各种材料中和在一起，加以佐料煮制而成，成品的口感香醇浓郁，气味芳香，津津乐道，回味无穷。还具有养胃的功效。

晋城毛头丸

分类：特色菜

产地：山西晋城

毛头丸是晋城市阳城县的一个特色菜肴，其配料极其简单，制作方法精致，是以羊肉、粉条、淀粉为主，加上粉条、白萝卜、玉米粉，以及葱、姜、蒜等调味品制作而成的，其成品色泽银灰，香而不膻，味道鲜美，深受当地人的喜爱。

霍州猪血灌肠

分类：特色菜

产地：山西临汾

霍州猪血灌肠是临汾霍州市的传统特色小吃，以猪血和肠衣为主要原料制作而成，它来源于清朝中叶，是誉满三晋之佳品，既可凉吃，亦可炒吃，是当地常见的美食， 味道鲜美，风味独特，深受当地人的喜爱。

阳城烧肝

分类：特色菜

产地：山西晋城

阳城烧肝是晋城市阳城县的一个传统小吃，用料丰富，制作精细，主要以新鲜猪肝为主，加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成，口感嫩滑，外焦里脆，味道鲜美，是佐酒佳肴，需要蘸着老陈醋吃，还有补血、明目、解毒、抗癌等功效。深受当地人的喜爱。

狗舌头

分类：特色菜

产地：山西

狗舌头是山西的的一个传统面食小吃，也被称为懒人面食，传承历史悠久，因为形状看起来很像狗的舌头故而得名。其做法简单，工序精细，吃法也是多种多样，狗舌头搭配上美味的卤汁，吃起来筋道爽滑，美味无比。

猫耳朵

分类：特产小吃

产地：山西太原

猫耳朵是山西太原一种传统风味面食，历史悠久，制作方法简便，以白面、豆面、荞面、莜面、高梁面等作原料制作而成，其制作的形状如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。

开眼豆腐

分类：特色菜

产地：山西汾阳

开眼豆腐也称虾酱豆腐，是山西汾阳非常出名的一道菜，因为制作好的豆腐都有非常非常多的气泡，就跟蟹眼的水泡一样，因此它就有了这样的一个名字，其制作手法特殊，做出的成品因为这些气泡而更加具有嚼劲，不仅美味可口更营养健康，是山西菜肴之中的一朵奇葩。