贵州怪菜有哪些 贵州十大怪菜

星光电脑为您整理了贵州怪菜有哪些，他们分别是酸汤鱼、牛瘪火锅、折耳根、花江狗肉、九香虫、小米渣、酸菜豆米汤、烤脑花、虾子羊肉粉、糍粑包豆腐，下面来看下贵州十大怪菜吧。

牛瘪火锅

分类：特色菜

产地：贵州、广西

牛瘪火锅是贵州黔东南州人喜欢吃的特色美食，其制作工艺复杂，是把牛肚子里的胃和小肠拿出来，把里面未消化的食物拿出来，把里面的汁液挤出来当作锅底。其成品汤色‬看起来‬像‬绿色‬的蔬菜‬汁，气味独特，营养‬丰富‬，是‬大补之物，被视为待客上品。

酸汤鱼

分类：黔菜，凯里菜

产地：黎平县雷洞乡牙双村一带

酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴。这道菜以鱼肉、酸汤、山仓子等香料制成，这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。酸汤鱼所用的酸汤，用泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口；鱼肉来自新鲜活鱼，肉质细嫩。这道菜做成后，吃起来略带酸味，鲜嫩爽口。营养丰富，富含丰富的蛋白质等营养物质，常食对人体健康有益处。酸汤鱼是贵州黔系菜肴的代表作之一，因味道鲜美、口感鲜嫩而闻名。

花江狗肉

分类：黔菜

花江狗肉是是一道以肥嫩狗为主要食材制作的一道黔菜。制作这道菜的时候必须将毛褪干净，然后去骨，且必须保证狗皮的完整，这对厨师的刀工和手法都极具考验性，在制作这个菜的时候会用到盐、狗肉香、木姜花粉、胡椒、味精、鸡精、转转香、鸡肉精粉等调味料，以及葱花、香菜、大枣等配菜，最后用高温油淋下。

折耳根

分类：特色菜

产地：贵州

折耳根，又叫鱼腥草是贵州省的一种特色美食，是一种既能当菜吃又能做药的植物。除了经典的凉拌折耳根之外，它还可以用来涮火锅、吃串串等，做法多种多样，成菜美味鲜香，爽脆可口，营养丰富，是贵州人的最爱。

小米渣

分类：特色菜

产地：贵州

小米渣也是一道贵州的传统的美食，其制作工艺繁琐，取特色的小米为原材料，加上带皮的五花肉油炸，翻炒制作而成。做出的小米渣的色泽金黄、软糯香甜、米糯肉嫩、香甜爽口，营养丰富，是当地人逢年过节的必备菜肴。

九香虫

分类：特色菜

产地：贵州

九香虫，全名椿虫，药名酒香虫，是贵州省的一种特色美食，其制作工艺传统简单，将其肚子里的脏东西挤掉之后洗净放入油锅炸熟即可，出锅后的九香虫风味十足，口感酥脆，香味四溢，是当地人常用的一种下酒菜。

烤脑花

分类：特产小吃

产地：重庆大渡口

烤脑花是重庆地区的一道特色美味小吃，以独特的食材经过烧烤的技术制作而成，其脑花的口感十分的细致，入口清香无比，汤汁浓稠，色泽洁白，晶莹通透，味道丝滑，香而不腻，油而不肥。且多吃更是十分的开胃作用，是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。

酸菜豆米汤

分类：特色菜

产地：贵州

酸菜豆米汤是贵州的主要黔味名菜之一，其做法简单，由酸菜和豆米为主材制作而成，酸菜吃起来嫩脆爽口，豆米口感甜糯，酸汤十分开胃下饭。食用此菜还具有预防结石病，延年益寿的作用功效，深受当地人们欢迎。

糍粑包豆腐

分类：特产小吃

产地：贵州省黔西县

糍粑包豆腐是贵州省黔西县的名小吃，制作工艺传统，用糍粑摊成薄片包上豆腐即成，外面是软糯的糍粑，里面是咸香可口的豆腐干，可烤、可烙或油炸，吃法十分丰富。成品糍粑包豆腐两面煎得金黄诱人，皮脆肉软、软糯香甜、味道浓郁可口，是黔西大街小巷最常见的一种小吃。

虾子羊肉粉

分类：特产小吃

产地：贵州遵义

虾子羊肉粉是贵州遵义的一道特色美食，拥有300余年制作历史，制作工艺简单，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，成品羊肉粉羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，清香味鲜，十分诱人，是遵义市的一道著名美食。