南京盐水鸭上榜(至今有两千余年历史) 江苏十大特色美食

星光电脑为您整理了南京盐水鸭上榜(至今有两千余年历史)，他们分别是镇江锅盖面、烫干丝、南京盐水鸭、扬州三丁包子、无锡小笼包、松鼠鳜鱼、扬州炒饭、鸭血粉丝汤、无锡酱排骨、昆山奥灶面，下面来看下江苏十大特色美食吧。

烫干丝

分类：小吃

产地：江苏扬州和泰州一带

泰州烫干丝又叫泰州五味干丝。分为肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝，而制作成的一道佳肴。这道菜首先是刀工处理,精细的刀工让干丝入口的感觉非常美妙,其次在烫制时加入姜丝,用姜汁来去除豆腥味。第三是选用烫而不是煮来制作,如此细的干丝如果煮的话会很快粘成一团,丝丝分明的口感骤然消失,所以这道菜又很考验厨师的耐力与水平，在烫干丝中，也分有环境因素所影响而造就不同的风味和口感。

镇江锅盖面

分类：苏菜

产地：江苏省镇江市

锅盖面也称镇江小刀面，锅盖面选用的面条是跳面，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。一般寻常的做法用料是：面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐等，做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。锅盖面面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

扬州三丁包子

分类：面点

产地：杨州

扬州三丁包子是由鸡丁、肉丁、笋丁，三丁为原料制成的一道江苏扬州传统特色小吃，相传起源于清朝乾隆时期，是乾隆皇帝下江南时，扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。里面是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成的包子，后来因为考虑到平民的消费水平，所以将海参丁和虾仁去除，于是就有了现在的三丁包子。该包子口感松软，肉汁四溢，唇齿留香，很受大家的欢迎，是现在早餐普遍能吃到的包子。

南京盐水鸭

分类：金陵菜

产地：江苏

盐水鸭是南京的一道特色小吃，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，主要是用卤制的方法做成的鸭子，南京的盐水鸭以清淡口味著称，这道菜做法简单，但工艺十分考究，用最简单的方法烹制出百年经典。其色奶白润透，其肉爽口弹牙，闻之暗香涌动，下酒下饭都是十分好的选择，也是南京的一大特色。该道菜在2018年的时候被选为江苏的十大经典名菜。

松鼠鳜鱼

分类：苏帮菜

产地：江苏省苏州市

松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，是一道江苏地区的传统有名的菜肴，是苏帮菜中的代表作品，因其外形炸的酥脆很像松鼠所爱吃的松果，而被称作松鼠鳜鱼，主要用来制作这道菜的主材是鳜鱼，鳜鱼的肉很有营养，在经过烹调后，吃起来入口即化，做起来炸的时候时间不已太久，金黄色为最佳。最后端上来，冒着热腾腾的香气，真是让人垂涎欲滴。

无锡小笼包

分类：面点

产地：江苏无锡

无锡小笼包又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉，遍布沪、宁、杭一带，该菜属于江苏无锡地方传统名点，距今已流传有百年的历史，所涉及的原料有皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏，再辅以佐料香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐等进行调味，小笼包讲究夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色，拥有这等特色的才算是上等小笼包。

鸭血粉丝汤

分类：金陵菜，金陵小吃

产地：江苏

鸭血粉丝汤，又叫做鸭血粉丝，是南京地区的一道的传统有名的小吃，而且是当地特别受欢迎的以鸭为特色的一道美食，有人说没吃过鸭血粉丝汤等于没到过南京一样，鸭血粉丝汤主要是用鸭血、鸭肠、鸭肝等和粉丝制成，不过他的口味平是属于淡淡的，以鲜香为特点。鸭血味咸，性寒。可以用作补血圣品，还有解毒的功效，鸭血粉丝的汤底是大骨头汤，而这汤富含钙物质，多吃可以增强骨骼发育，补肝养气。

扬州炒饭

分类：苏菜，淮扬菜

产地：江苏扬州以及全国各地

扬州炒饭又叫什锦炒饭、碎金饭，扬州炒饭是口感非常丰富的饭，吃一晚饭感觉吃了很多菜一样，扬州炒饭里面有青豆、火腿、鸡蛋、虾仁等等多个配菜，炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度，其中青豆的嚼劲香甜，虾仁Q弹，胡萝卜中营养价值高，鸡蛋含有较高的蛋白质，火腿肠是扬州炒饭不可缺少的，其炒饭味道鲜美，口感丰富而逐渐闻名于天下食客之间。

昆山奥灶面

分类：苏菜

产地：江苏省昆山市

奥灶面是一道来源于江苏省昆山市的传统面点，这道菜属于苏菜，且被称为中国十大面条之一，该面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常，是五热一体，小料冲汤。而该面的由来有着各种传媒，如乾隆皇帝微服时所尝过的红油爆鱼面而来，也有说是玉峰山下的颜陈氏取南北面食之长所创，再有一名食面书生所任名。但这些都无法妨碍此美味佳肴成为江南一带有名的小吃。

无锡酱排骨

分类：苏菜系

产地：江苏无锡

无锡酱排骨是江苏省的一道传统美食。，属于苏菜的一种。无锡酱排骨不仅历史悠久，它的制作材料和制作方法也特别讲究。不仅它的色泽酱红，美丽好看，而且肉质酥脆，汁浓味鲜，排骨中发出浓浓的香味，引人胃口打开，吃在嘴里咸中带甜，完全体现了无锡名菜的浓郁风味。它曾被《舌尖上的中国》选中介绍，从此，名声大噪，后又被选为江苏十大经典名菜。