北京怪菜有哪些 北京十大怪菜

星光电脑为您整理了北京怪菜有哪些，他们分别是炒肝、爆肚、豆汁、姜丝排叉、白汤羊杂碎、卤煮火烧、芝麻盐、芥末墩、麻豆腐、鸡蛋蒜，下面来看下北京十大怪菜吧。

爆肚

分类：特色菜

产地：北京延庆

爆肚是北京延庆风味小吃中的名吃，历史悠久，其制作方法多种多样，试讲牛的重瓣胃经过加工而成的。爆肚味道鲜美，肉质软嫩，口感浓郁纯正，营养价值也很高，常用做下酒菜，营养丰富，深受当地人喜爱。

炒肝

分类：特色菜

产地：北京怀柔

炒肝是北京怀柔的特色风味小吃，历史悠久，以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤加工烹饪而成，制作简单，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色，深受当地人的喜爱。

姜丝排叉

分类：特产小吃

产地：北京朝阳

姜丝排叉是北京朝阳区的一种传统小吃，其制作简单，风味独特，是用鲜姜去皮剁成细粥，面粉加一定比例的明粥，一起放入盆中，用凉水和成面团。以高温炸制金黄即可，食用时有明显的鲜姜味，口感酥脆，味道鲜美独特，富含营养，是下酒的神器。

豆汁

分类：饮品

产地：北京延庆

豆汁儿是老北京独特的汉族小吃，历史悠久，是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，成品豆汁儿色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜，具有养胃、解毒、清火的功效，是北京普通老百姓的最爱。

卤煮火烧

分类：北京菜

产地：北京

卤煮火烧起源于北京的城南街，是北京的传统小吃，主要的食材有火烧，豆腐，猪下水，老汤等。据说在光绪年间，五花肉做的苏造肉价格非常高，很多百姓便使用猪头肉和内脏代替，经过多种传播，就有了这道美食。主要是把火烧和炖好的猪肠子。猪肺等食材放到一起煮，再加上卤汁等辅料，口感出众，深受大家的喜爱。

白汤羊杂碎

分类：特色菜

产地：北京丰台

白汤杂碎是北京丰台一道备受喜爱的特色美食，重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等，其制作手法传统，成品口味独到，风味突出，具有肉质软烂浓香，汤色洁白，酸辣咸香味全的特色。食用还具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，极受老北京人欢迎。

芥末墩

分类：特色菜

产地：北京海淀

芥末墩儿是北京海淀区的传统风味小菜，是用大白菜作原料制作而成的美食，味道酸甜辣而爽口，酸、甜、脆、辣、香五味俱全，最适合盛行在冬季和初春时吃，长期食用对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的疗效。

芝麻盐

产地：北京

芝麻盐是一种以芝麻为主要原料制成的调味品。它由芝麻、盐和其他调味料混合制成，具有芝麻的香味和盐的咸味。北京芝麻盐常用于烹饪中作为调味料，可以增添食物的口感和风味。它适用于各种菜肴、面食、糕点和沙拉等食品。北京芝麻盐不仅可以增加食物的美味，还具有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。

鸡蛋蒜

产地：北京市

鸡蛋蒜是一道特色的北京菜，主要由鸡蛋和大蒜制作而成。 这道菜色香味俱佳，鸡蛋炒至金黄色，搭配蒜香味，口感鲜美。北京市鸡蛋蒜常常作为菜品出现在京城的餐桌上，也是一道经典的家常菜。

麻豆腐

分类：特色菜

产地：北京密云

麻豆腐是北京的特产，麻豆腐的配料丰富，主料为绿豆，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。加工后的麻豆腐口感香醇味厚，色泽艳丽，味道芳香，食用具有明目、清热消暑的功效，还有解酒的作用，是一种雅俗共赏的民间小吃。