六安瓜片是怎么来的、历史文化探讨

六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。 六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。 “六安瓜片”茶诞生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精华。根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，当地人流传“齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。六安瓜片原产地在齐头山周围山区，清朝列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。 1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。老一辈革命家对六安瓜片多有情钟，一代伟人周恩来与叶挺将军曾有一段与六安瓜片的不解情缘。 建国后，六安瓜片一直被中央军委作为特贡茶。 1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠，促进了中美关系的发展，被传为佳话。“六安瓜片”不愧为六安人民宝贵的历史文化遗产。 六安瓜片属绿茶的一种，产于皖西的大别山区，刘安，金寨、霍山三县。其中品质最优的是金寨齐云山蝙蝠洞所产，故又名“道地瓜片”。相传，很久以前，金寨麻埠镇有个农民叫胡林，在齐云山以代替人炒制茶叶。一天，他采茶， 来到一处悬崖石壁前，那儿古木纵横，人迹罕至。突然他发现几株茶树，茶叶葱翠欲滴，极为鲜嫩，芽叶上还有茸茸白毛。胡林精于此道，知道是不可多得的珍品，马上采摘下来，炒制成茶。回家路上，他赶路心急，口干舌燥，便走进一家茶馆，将随身所带的山茶拿出来冲泡。开水一注入，只见壶中浮起一层白沫，恰似朵朵云雾，又如金色莲花。一阵异香散发开来，举座皆惊，都赞道：“好茶，好茶!”后来，胡林又回到山中，去找那几株茶树，可是峰回路转，再也找不到了。若干年过去了，有人在齐云山蝙蝠洞又发现了几株茶树，和胡林当时描述的一模一样，大家就称之为“神茶”。据说，六安瓜片就是神茶的嫡系子裔。这是当地的传说，反映出当地老百姓对六安瓜片的推崇，颇有点“此无不应人间有”的意思，更有趣的是，一千年前的文人学士，也对这一带的茶编织过故事，同样也“神”的很。 李德裕是中唐名相，据说精于茶理。曾有一位官员出任苏州牧，李德裕对他说：“您到舒州任上，请给我寄小三袋天柱峰茶。”(天柱山，又名霍山，属舒州，即今六安瓜片产地之一。)那位官员为了讨好李丞相，献上了数十斤，李德裕为官清正，拒不接受这份厚礼，便如数退还。第二年，那个舒州刺史即将离任，又一次向李丞相献茶，这一次，他学乖了，采取少而精的方针，可以搜求了几小袋，李德裕欣然接受。一次，李德裕对众人说：“天柱峰茶可以消酒食毒。”于是当场试验，令人烹了一壶茶，浇到肉食上，放于银盒之中。第二天早上，打开一看，肉已化为水了。(见唐佚名《玉泉子》)把这两个传说结合起来看，那就是六安茶的“神”，恐怕与其药效有关，所以明代闻龙《茶笺》称六安精品，入药“最效”。六安瓜片形态特殊，色泽翠绿，茶香浓烈，味甘美而耐泡，再加上药效显著，它的畅销也是情理之中的事情了。