煎饼用热水还是冷水和面

提问时间:2024-01-31 19:42:02 #煎饼
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用户头像 苏杰西 最佳回答

用冷水就可以了。可不要用开水。 面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。 操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。

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