1、发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下; 2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右;(这一步中的反复揉搓面团是非常重要的,不是简单的将所有材料混合拌匀,而是要尽量的多揉面团,目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以这一步非常重要,不可马虎),另外面团不要和的太硬了。 3、看看时间,面团体积已经膨胀到原来的两倍大,并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀。和面时间不是越长越好,过长时间的和面反而会撕裂面筋网状结构,这个是需要经验的,主要看面团的状态,面团表皮光亮后再和面一小会儿就可以了。另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起发泡的作用,也就是让面食中出现更多的气泡。(泡打粉分两类,其中一类是双效泡打粉,双效泡打粉不含明矾,不必担心铝超标。担心的话完全可以不加,一样可以发出好的面团。)冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。
1、发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下; 2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最
荞麦面含有70的淀粉和7-13的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2-3,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。 这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的
1、挑选面粉用手捻搓:优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉,石灰粉等物质的面粉,手感发滑。 2、挑选面粉看颜色:小麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后,发生氧化反应,
区别分为两方面。首先是外观:荞麦面包面是一种灰黑的荞麦面包粉做成的面包,虽然其貌不扬,但是营养价值却很高。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮的麦胚的全麦面粉制作的面包,全麦面包的颜色微褐,肉眼能看到很多麦
荞麦米比较容易煮熟,所以不需事先浸泡。 主料:荞麦米100g,大米400g。 辅料:清水适量。 步骤 1.大米,荞麦米放在一起。 2.用清水淘干净。 3.放手指节的第一个指节多一点的清水。 4.盖上电
医生认为,孕妇适量食用荞麦米是有好处的。 1、荞麦的蛋白质中含有赖氨酸成分,能促进胎儿发育,增强孕妇的免疫功能。 2、荞麦能保护视力,促进细胞增生,降低血脂和胆固醇、软化血管,预防心脑血管出血等。 3
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。 2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同
苦荞麦富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质,可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能,具有神奇的养肝、护肝和解酒功能。 相对于甜荞麦来说
五谷杂粮粥 原料:薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、莲子、葡萄干、枸杞子、山药、紫薯、红枣。 1、将原料各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中; 2、加入8-1
荞麦米可以用来蒸米饭 荞麦米饭 食材:荞麦、大米、水。 步骤: 1、先将荞麦(荞麦仁或称荞麦米)略泡10来分钟左右,这样荞麦米就会稍稍泡软,吃起来不会太硬,口感好; 2、按常规的放水量和时间煮饭即可。
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