油炸小鱼怎么炸得酥脆

提问时间:2024-02-27 10:44:01 #小黄鱼
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

油炸小黄鱼做法一 材料:小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量 步骤: 1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用; 2、取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右; 3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用; 4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用; 5、锅中做油,7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油; 6、将控油后的小黄鱼装盘,蘸椒盐食用即可。 制作小技巧:炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果;炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。 油炸小黄花鱼的做法二 材料:小黄花鱼,薄荷叶,料酒,盐,胡椒粉,面粉,鸡蛋 步骤: 1、小黄花鱼去内脏,洗净,控干水份。加入碎薄荷叶,胡椒粉,盐,料酒腌入味; 2、面粉和鸡蛋和成面糊,腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊,平底锅倒入油,把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。 油炸小黄鱼的做法三 材料:小黄花鱼,葱段,姜丝,姜丝 步骤: 1、黄花鱼去内脏、鳃和鳍,洗净,控干水份后,用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时; 2、将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉,拎起鱼尾,抖掉多余的炸鸡粉; 3、锅内放油,六七成热(时,改小火,逐条放入黄花鱼,将其慢慢炸熟,捞出控油; 4、将火调回大火,待油温升高,将炸好的黄花鱼放进,大火复炸至表面金黄,即可捞出。

相关产品
相关问答
猜你喜欢