大蒜,具有较强的消毒杀菌作用,不过大蒜还具有较强的刺激性气味,有的人喜欢吃大蒜,不过有的人对大蒜的味道就是避而远之了。对于喜欢蒜香味的朋友,有福利了,这里给大家带来蒜烧小黄鱼的做法。
蒜烧小黄鱼
要说这蒜烧小黄鱼是什么菜系,齐鲁大地各位知道吧,就是我国的山东,它属于山东菜,也就是鲁菜系。具有油亮,色泽金红,蒜香浓郁,健脾胃,助消化的特点。
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蒜烧小黄鱼
1、小黄鱼要选择优质新鲜的,眼睛黑亮,无伤痕,黄色自然,无染色的;
2、煎小黄鱼的时候注意鱼不要破损,可以选择厚一点的锅,用姜擦锅;
3、大蒜要选择当年新产的大蒜,这样烧出来的蒜香才足够浓郁。
蒜烧小黄鱼
食材准备小黄鱼适量,蒜瓣适量,葱姜少许,干豆豉,葱段,干淀粉适量,料酒适量。
方法步骤1、将小黄鱼处理干净后加入适量的盐,料酒和葱姜拌匀腌制15分钟;
2、蒜剥好,葱切段,小黄鱼腌好后用厨房纸吸干待用;
3、锅中适量油烧热,小黄鱼沾上干淀粉后放入锅中油炸,金黄后捞出;
4、锅中少许余油,放入蒜瓣炸至金黄后下入干豆豉和葱炒香;
5、然后加入适量水,倒入生抽,加盐调味,放入鱼,盖锅焖10分钟,勾芡即可。
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