黄精是生吃好还是熟吃好

黄精是生吃还是熟吃的问题药童的看法是依据需要而定。黄精还有一个美丽的传说，过去有一奴婢在庄主家做事时候，被庄主欺负而逃到深山老林去躲避，因为没有食物而采挖黄精作为食物，后因吃了黄精身体健康，身轻如燕。此时她食用的黄精是生黄精。 生黄精洗干净后直接泡酒都是采药人每年都有做的事情。生黄精对于身体状况肥胖者， 大肚腩油脂多的人有减轻脂肪的作用。这时候用的是生黄精。 黄精经过蒸蒸晒晒等方法炮制后性味改变后就成了熟黄精。而熟黄精就可以成为滋补药材来使用了。煲汤 ，做菜，泡酒 ，做茶等等均可此时就是用熟黄精了。 需要说明黄精炮制中的两个误解，根据药童前辈人的传授和几十年的炮制经验，现在所说的黄精要“九蒸九晒”的说法不太准确。在此药童做一个纠正，是否正确敬请各位网友说说自己的看法。 首先，黄精“九蒸九晒”是个讹传，黄精与何首乌、熟地等一样是需要蒸晒的药材，其实在古法炮制里面只有“久蒸久晒”这个说法，而没有“九蒸九晒”的说法！ 至于后人为什么把“久蒸久晒”弄成了“九蒸九晒”这个说法由于时间久远无法考证也就不得而知了。依药童的浅显的思路认为是后人因为语音的问题造成的，这是其一。 其次， 是因为“久蒸久晒”这个炮制方法古人没有给出一个具体的时间，而后人也因为没有这样一个具体的时间，就按照字义把“久”字理解为很长久的意思了。再一个中国数理学中的“九”数为最大值，所以就把需要“久蒸久晒” 这个炮制方法就设定下来一个具体数字“九”，这就演变现在“九蒸九晒”这个说法了。从而造成今天人们认为这样一些同类药材必须要进行“九蒸九晒”这个炮制方法了。 其三，在古法炮制药材中“久蒸久晒”并没有一个具体的量词。所谓“久蒸久晒”只是药师在炮制药材时，对于某些药材在蒸制过程中对于药材炮制火候的把握。一批药材的炮制是一个时辰还是几个时辰？是几天？几周？甚至一两个月，都是药师对于药材使用的需要，炮制方法和时间的掌握，不可一概而论。并不是现在一概而论的“九蒸九晒”这样一个方法了。“酒黄精”就是一个例外。 况且现在的“九蒸九晒”，到底是多少时间呢，每次蒸一个钟还是几个钟也是没有具体的时间，蒸后药材达到什么样的程度一般来说也没有一个具体的规定，在各地药材市场里，没有一个药材商能说得清楚这个问题，问过，多数都是说蒸两三次就可以了。 第二个问题是，几乎大多数人都认为黄精经过蒸制后呈现出乌黑发亮为最佳状态，但是药童不敢苟同。 因为在几十年的药材炮制过程中发现一个有趣的现象，就是在炮制某些药材的时候，药材炮制出来后如果被某些菌类污染的话，药材就会变成黑色的了，而没有被细菌污染的药材几乎保持原来的颜色不变。这个现象发生在黄精上面最为突出。许多人认为蒸后乌黑色最好，但也没有什么比较，所以药童我一时半会儿也没有弄清楚到底这样的药材会不会影响药用价值。