花椒出现褪色是假的吗如何鉴别

提问时间:2024-03-17 20:42:02 #青花椒#花椒油#花椒#花椒粉
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记者实验:便宜花椒浸水后出现褪色 记者从该菜市场以每斤25元和50元的价格分别购买了一两花椒,随后又在超市花5.8元钱买了一袋50g的花椒,并将三份花椒用冷水浸泡在三个矿泉水瓶中。 10分钟后,从省城某菜市场购买的25元一斤的花椒水颜色有些发黄,与旁边的清水对比十分明显,而超市买来的花椒和“大红袍”则没有任何变化。 20分钟后,三份花椒水颜色均产生了变化。其中25元一斤的花椒出现了沉淀物和许多星星点点的不明渣滓,水的颜色较深。而超市买来的花椒浸泡的水微微有些变色,花椒颗粒依然均匀地浮在水面。 随后,记者将浸泡过的三份花椒从水中取出,25元一斤的花椒褪色明显,表面呈黄白色,与干花椒对比强烈。 部门释疑:同等体积假花椒较重 记者将实验结果反馈给了辖区工商所,一位工作人员表示,他们这边目前没有相关仪器可以检测花椒是否被染色,但是可以根据一些直观的表现来判断。一般假花椒表面致密无开口,同等体积较真花椒重。 由于花椒表面有灰尘,长时间浸泡水质有些发黄属于正常现象,但是如果一遇水就掉色或者说用手一捏杂质较多,那就值得警惕了。工作人员称,将根据记者反映的情况,对农贸市场进行一次突击检查。 五招鉴别 真假花椒 ①眼观法:真花椒绝大部分中间裂开,有开口,外壳色泽棕红或棕黄,内有少量黑色籽粒。 ②水浸法:花椒置于水中浸泡,清水变红,即为染色“颜椒”。 ③鼻闻法:真花椒带有特有的香味,假花椒则没有。 ④手搓法:将花椒放在餐巾纸上轻搓,染色“颜椒”会掉色。 ⑤口尝法:真花椒有特有的麻味,胡椒有香辣味。假花椒无味,或有咸味,咀嚼易粉碎。

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