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苏杰西 最佳回答 教大家一种快捷凉皮的做法，省去洗面、沉淀的环节，操作非常简单，做出的凉皮筋道不断条，味道绝对比洗面凉皮好吃！ 准备普通面粉，高筋或中筋面粉都行，面里加入一勺碱面，加入一勺盐。加碱的作用是为了做出的凉皮筋道，加盐是为了保证凉皮的柔韧性。面粉的量根据家里人数定。 分次加入凉水，边加水边用筷子搅拌。 直到将面粉搅成面糊，用筷子挑起来呈线状流下，稀稠就可以了。 盖上盖，饧30分钟以上。其实饧的时间越长越好，如果前一天晚上和好面糊，放冰箱冷藏室饧一宿，第二天做凉皮效果更好。 饧好的面糊看上去跟牛奶一样，细腻顺滑。用勺子朝一个方向一直搅动，直到面糊里没有面疙瘩。 准备凉皮罗罗两个，在罗罗里刷一层熟油，舀两勺面糊到罗罗里，摇匀。如果没有凉皮罗罗，用不锈钢盘子或披萨盘都行。 蒸锅里水烧开，将罗罗放进去飘在水面。记住，这时一定要晃荡罗罗将面糊摇匀，否则蒸出来凉皮薄厚不均。 盖上锅盖中火蒸2分钟左右，看凉皮鼓起来就熟了。 将凉皮罗罗拿出来放在凉水上降温。只有罗罗底部温度降下去，揭凉皮时就不粘罗罗。有的朋友蒸出来凉皮表面裂了，那就是面糊稠了，这时要加点水稀释；如果感觉面糊稀了，就加点淀粉使面糊变稠。通过不过尝试，最终确定面糊的稀稠。 在凉皮表面刷一层熟油。熟油是为了让凉皮摞在一起不粘连。 轻轻用手揭下来。 蒸好的凉皮光滑、柔软、筋道。重复上述动作，用两个凉皮罗罗交替使用将所有面糊蒸完。 将凉皮在案板上切条。 加入黄瓜丝，加入调料拌匀。我以前发过一个万能调料汁的视频，请大家关注我，查找观看视频。这种调料汁拌凉面、凉粉、凉皮都行。 做好的凉皮由于放了碱的原因，颜色发黄，筋道爽滑，非常好吃。其实这种做法和兰州的高担酿皮的做法差不多。
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。 制作方法：首先将3斤
这个主要是长时间以来形成的习惯， 一般西安的肉夹馍店中都配有凉皮，臊子面等。我想以前可能是因为只吃一个肉夹馍吃不饱，或者连吃两三个肉夹馍会有点腻，所以要有其他的搭配。 西安人的搭配当然是跟西安的饮食习
根据口味分为：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。不管是面皮还是米皮，具有操作简单，味道好，出餐快，具有快餐的性质。 而麻酱凉皮，在西安，尤以袁记肉夹馍制作的更具特色。一种典型的快餐
1、准备材料。老陈醋5000克。香辛料：八角10克 、小茴香20克 、花椒20克 、桂皮10克 、草果20克 、香砂10克、香叶10克 、草寇10克、 香果5克、良姜5克。纯净水5000克，生姜30克
配料： 花生碎适量，豆芽少许，辣椒油，陕西香醋，香菜， 蒜蓉，青瓜丝，耗油，盐，味精，糖 、香油，胡麻粉，芝麻，生抽。 制作： 1.凉皮切条，青瓜切丝，黄豆芽焯水过凉，蒜剁细蓉，香菜切小段，炸花生拍碎
第一：秘制凉皮食材配菜不同，最突出的是有西兰花和小米辣，剁椒 第二：料水有区别 ，口味更加偏酸辣一些，口味清甜 第三，秘制凉皮更加贵一些，比起常规凉皮贵了大概30% 现在年轻人也更加喜欢吃，不过味道嘛
一、做法的不同 西安米皮口感劲道，是用大米磨成米浆，凌晨开始制作，铁盘里刷上菜籽油，米浆舀在铁盘里，旋转摊匀，然后放在装满开水的大铁锅内，蒸4~5分钟即可，蒸好的米皮落在一起，自然冷却，用大刀切成4到
1、配方。大料50克、花椒80克、肉蔻16克、香果16克、三奈23克、砂仁16克、白芷45克、丁香11克、小茴香60克、香叶10克、桂皮45克、白蔻14克。 2、把上述香料先用水淘洗一下，然后焯水，要
第一：面浆要沉淀至少八个小时以上。 第二：要选用高筋面粉。 第三：浆的浓度要控制在17.5一16.5之间 第四：火要够大，蒸汽够足。 第五：锣底刷一层薄油。以上几点控制好，再沾锣底你找我。
陕西比较有影响的面皮主要有：岐山擀面皮、秦镇米皮、虢镇烧肉面皮、回民麻酱凉皮、汉中面皮、扶风烙面皮、萧县面皮等等。 岐山擀面皮：广见于西府各县城乡。岐山面皮以"白、薄、光、软、劲、香"闻名，制作时，只
星光电脑为您整理了陕西凉皮上榜(传说源于秦始皇时期)，他们分别是陕西锅盔、臊子面、岐山擀面皮、牛羊肉泡馍、金线油塔、炕炕馍、葫芦头、陕西凉皮、肉夹馍、biangbiang面，下面来看下陕西十大美食排行榜吧。
2024-01-05
星光电脑为您整理了biangbiang面上榜(陕西凉皮备受大众青睐)，他们分别是陕西凉皮、饸饹、葫芦头、金线油塔、臊子面、biangbiang面、甑糕、牛羊肉泡馍、岐山擀面皮、肉夹馍，下面来看下陕西十大名小吃排行榜吧。
2023-12-29
星光电脑为您整理了陕西凉皮上榜(好吃又实惠)，他们分别是炕炕馍、葫芦鸡、biangbiang面、肉夹馍、牛羊肉泡馍、金线油塔、葫芦头、陕西凉皮、温拌腰丝、臊子面，下面来看下西安十大特色美食吧。
2023-12-28速食粥哪个牌子好吃很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看速食凉皮哪个牌子好吃吧，希望可以帮助到你。
2023-11-11
凉皮是我国的一种特色小吃，陕西的凉皮较为出名，不过凉皮的制作方法可不太简单，单单就是洗面的这个工序可能就会失败很多次才会有成果，当然为了吃到自己做的凉皮，慢慢来咯。
2023-05-22卖凉皮的亲身经历很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看摆摊卖凉皮求经验吧。
2023-05-13
凉皮调料水是凉皮调味中非常重要的调味料，一碗凉皮好不好吃绝大多数时候都要取决于调味如何，所以我们要来探究一下凉皮调料水的做法，当然劲道好吃的凉皮要先准备好，才能搭配做出好吃的凉皮。
2023-05-08
辣椒油是日常生活中非常常见的一种调味品，不仅仅是吃凉皮的时候用到，所以这凉皮辣椒油的做法其实就是平时的辣椒油做法，相信有制作经验的都知道，油如果太烫就会把辣椒面烫糊，这样就不太好了。
2023-05-04
凉皮的做法有很多，一般分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮。凉皮的做法以配菜和调料的百变而味道多变，不过最常见的凉皮的做法，是用黄瓜、海带或豆芽做配菜调出来的。接下来给大家介绍凉皮的做法大全，夏季吃正好消暑！
2023-04-09
2023年凉皮十大品牌排行榜，他们分别是魏家凉皮WEIJIA、凉皮先生、西北杂粮筐、西少爷、刘二妈、合贵妃、小武凉皮、勾魂凉皮、金记酿皮、云老四凉皮，告诉您凉皮品牌前十名。
2023-04-03
始于1995年，以凉皮为主的全国特色小吃连锁加盟品牌，其产品以软/劲/香/辣/爽等特点闻名。小武凉皮是江苏省连云港市品牌。始于1995年，以凉皮为主的全国特色小吃连锁加盟品牌，其产品以软/劲/香/辣/爽等特点闻名。小武凉皮创牌于1
2023-03-21
始于1986年，陕西具人气和知名度的餐饮连锁企业，主营汉中各种秘制凉皮/米皮/面皮/特色肉夹馍/笼笼肉/风味小吃/营养粥品等特色美食。云老四凉皮是陕西省西安市品牌。始于1986年，陕西具人气和知名度的餐饮连锁企业，主营汉中各种秘制
2023-03-21
