陕西凉皮上榜(好吃又实惠) 西安十大特色美食

星光电脑为您整理了陕西凉皮上榜(好吃又实惠)，他们分别是炕炕馍、葫芦鸡、biangbiang面、肉夹馍、牛羊肉泡馍、金线油塔、葫芦头、陕西凉皮、温拌腰丝、臊子面，下面来看下西安十大特色美食吧。

葫芦鸡

分类：秦菜

葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食，制作的时候需要先用清水清洗血污，然后投入凉水中沸煮半小时，加上肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，最后上桌配上花椒盐，该道菜皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

炕炕馍

分类：甜品

芝麻饼是一种面食。因其饼面遍撒芝麻，所以就被称为芝麻饼。通常是以面粉、芝麻、糖、鸡蛋、食用油等为原料加工而成，芝麻饼有着香甜软、味浓、酥松易化等特点。好的芝麻饼需要趁热吃才能满口生出鲜香，烤干吃酥脆。现如今芝麻饼不仅是访亲问友的礼品，还是长途旅行、老人孩子、孕妇的干粮之一，据说长期食用干芝麻饼尚有开胃健脾之功效。

肉夹馍

分类：陕西小吃，关中小吃，东府小吃

肉夹馍一词意为肉馅的夹馍。把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。其中肉、菜等词做形容词修饰后边的夹馍。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷，为老陕钟爱。身居长安，随处可见，不觉其可贵；人在异乡，最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。

biangbiang面

分类：陕西面食

Biangbiang面又称作奤奤面或彪彪面，该面食是陕西关中地区的汉族传统风味，名字来源是因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。制作时主要采取关中麦子所磨成的面粉，再用手工拉成长宽厚的面条，辅以用酱油、醋、味精、花椒等佐料调制汤底，捞入熟面条，搭配菠菜、胡萝卜、鸡蛋，给其淋上烧热的植物油即成。有一趣闻是指这种面又被称作陕西八大怪，其中面条像裤带就是指这种面。

金线油塔

分类：传统小吃

产地：陕西西安地区

金线油塔是来自于陕西三原地区的一种名贵传统小吃。它的特色在于外层多丝细、松绵不腻，其形状提起似金线，放下像松塔，因而有了这样一个名字。在清代的《素食说略》中有详细记载这是当时丞相段文昌家中的一位厨娘创制，原名就称作油塌，后来在清代时有了改进，一般选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，又把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由油塌改为金线油塔，使之成为了上乘美点，还可以配以各种酱一齐食用。

牛羊肉泡馍

分类：面食

牛羊肉泡馍是中国陕西省传统风味小吃，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。牛羊肉泡馍的吃法也很讲究，食客佐以糖蒜、辣酱、香菜，从碗边一点点地蚕食。这样能保持味鲜于始终，食后再饮一小碗高汤，更觉满口余香，回味悠长。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的总代表。

陕西凉皮

分类：陕西菜

陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

葫芦头

分类：风味小吃

葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的煎白肠。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。

臊子面

分类：陕菜

产地：陕西关中平原及甘肃陇东

臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

温拌腰丝

分类：陕菜

温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，现今作为陕西西安特色菜品，广受好评。该菜主要用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成，其中温拌，是陕菜独有技法，它改变了拌菜必凉的成规，也造就了该道菜与众不同的味道，需要厨师的刀工细致，烹调方法考究，这样才能制作出腰丝脆嫩的口感，该道菜在2018年9月被评为陕西十大经典名菜。