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苏杰西 最佳回答 凉面以四川凉面出名，由面粉加入少许食用碱和水，用机器加工制作出粗细均匀的面条，先隔水蒸三分钟，在入开水锅煮两分钟捞出用风扇吹凉加入菜籽油拌匀浇上麻辣糖醋味汁，当然我们这里凉面还要加入芥末酱，凉面的完美伴侣，即可，这样做出来的凉面口感才劲道，一定不能少了蒸这道工序。 在说说四川凉粉，凉粉的制作原材料广泛，有豌豆粉，绿豆粉，土豆粉等等，在我家乡老家还有用一种野生植物叶制作的原生态绿色凉粉，不加任何东西，吃起来有淡淡的清草香味。我们将干粉调湿，锅中水开加入粉搅拌至透明，然后入冰箱冷藏放凉就可以，然后改刀调入酸辣味道就可以了，我个人认为加入少许豆豉酱味道更好。 凉皮，以陕西凉皮做的地道，有米凉皮和面凉皮两种做法，一种是用大米做的，一种用面粉做的，今天就说说面粉做法，因为大部分人还是偏爱面做的凉皮，面粉加水揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒半小时，夏天时间短些。然后加水用手揉捏面团，一边洗一边倒出洗好的面浆，然后加水继续洗，只到水清为止，剩下就是面筋，加入泡达粉如锅蒸熟即可，洗好的面浆放置4到5小时，倒出上面的水，将沉淀好的面浆搅匀，舀入抹油的凉皮箩中，放入开水锅中，盖盖蒸至起泡即可出锅。浆水中可加入少许食用碱，蒸出来的凉皮微黄，更劲道，分味更加。不加，蒸出凉皮白色。然后改刀，加入黄瓜丝，绿豆芽，浇上酸辣味汁，在来点芝麻酱味道更好
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。 制作方法：首先将3斤
这个主要是长时间以来形成的习惯， 一般西安的肉夹馍店中都配有凉皮，臊子面等。我想以前可能是因为只吃一个肉夹馍吃不饱，或者连吃两三个肉夹馍会有点腻，所以要有其他的搭配。 西安人的搭配当然是跟西安的饮食习
根据口味分为：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。不管是面皮还是米皮，具有操作简单，味道好，出餐快，具有快餐的性质。 而麻酱凉皮，在西安，尤以袁记肉夹馍制作的更具特色。一种典型的快餐
1、准备材料。老陈醋5000克。香辛料：八角10克 、小茴香20克 、花椒20克 、桂皮10克 、草果20克 、香砂10克、香叶10克 、草寇10克、 香果5克、良姜5克。纯净水5000克，生姜30克
配料： 花生碎适量，豆芽少许，辣椒油，陕西香醋，香菜， 蒜蓉，青瓜丝，耗油，盐，味精，糖 、香油，胡麻粉，芝麻，生抽。 制作： 1.凉皮切条，青瓜切丝，黄豆芽焯水过凉，蒜剁细蓉，香菜切小段，炸花生拍碎
第一：秘制凉皮食材配菜不同，最突出的是有西兰花和小米辣，剁椒 第二：料水有区别 ，口味更加偏酸辣一些，口味清甜 第三，秘制凉皮更加贵一些，比起常规凉皮贵了大概30% 现在年轻人也更加喜欢吃，不过味道嘛
一、做法的不同 西安米皮口感劲道，是用大米磨成米浆，凌晨开始制作，铁盘里刷上菜籽油，米浆舀在铁盘里，旋转摊匀，然后放在装满开水的大铁锅内，蒸4~5分钟即可，蒸好的米皮落在一起，自然冷却，用大刀切成4到
1、配方。大料50克、花椒80克、肉蔻16克、香果16克、三奈23克、砂仁16克、白芷45克、丁香11克、小茴香60克、香叶10克、桂皮45克、白蔻14克。 2、把上述香料先用水淘洗一下，然后焯水，要
第一：面浆要沉淀至少八个小时以上。 第二：要选用高筋面粉。 第三：浆的浓度要控制在17.5一16.5之间 第四：火要够大，蒸汽够足。 第五：锣底刷一层薄油。以上几点控制好，再沾锣底你找我。
陕西比较有影响的面皮主要有：岐山擀面皮、秦镇米皮、虢镇烧肉面皮、回民麻酱凉皮、汉中面皮、扶风烙面皮、萧县面皮等等。 岐山擀面皮：广见于西府各县城乡。岐山面皮以"白、薄、光、软、劲、香"闻名，制作时，只
星光电脑为您整理了陕西凉皮上榜(传说源于秦始皇时期)，他们分别是陕西锅盔、臊子面、岐山擀面皮、牛羊肉泡馍、金线油塔、炕炕馍、葫芦头、陕西凉皮、肉夹馍、biangbiang面，下面来看下陕西十大美食排行榜吧。
2024-01-05
星光电脑为您整理了biangbiang面上榜(陕西凉皮备受大众青睐)，他们分别是陕西凉皮、饸饹、葫芦头、金线油塔、臊子面、biangbiang面、甑糕、牛羊肉泡馍、岐山擀面皮、肉夹馍，下面来看下陕西十大名小吃排行榜吧。
2023-12-29
星光电脑为您整理了陕西凉皮上榜(好吃又实惠)，他们分别是炕炕馍、葫芦鸡、biangbiang面、肉夹馍、牛羊肉泡馍、金线油塔、葫芦头、陕西凉皮、温拌腰丝、臊子面，下面来看下西安十大特色美食吧。
2023-12-28速食粥哪个牌子好吃很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看速食凉皮哪个牌子好吃吧，希望可以帮助到你。
2023-11-11
凉皮是我国的一种特色小吃，陕西的凉皮较为出名，不过凉皮的制作方法可不太简单，单单就是洗面的这个工序可能就会失败很多次才会有成果，当然为了吃到自己做的凉皮，慢慢来咯。
2023-05-22卖凉皮的亲身经历很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看摆摊卖凉皮求经验吧。
2023-05-13
凉皮调料水是凉皮调味中非常重要的调味料，一碗凉皮好不好吃绝大多数时候都要取决于调味如何，所以我们要来探究一下凉皮调料水的做法，当然劲道好吃的凉皮要先准备好，才能搭配做出好吃的凉皮。
2023-05-08
辣椒油是日常生活中非常常见的一种调味品，不仅仅是吃凉皮的时候用到，所以这凉皮辣椒油的做法其实就是平时的辣椒油做法，相信有制作经验的都知道，油如果太烫就会把辣椒面烫糊，这样就不太好了。
2023-05-04
凉皮的做法有很多，一般分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮。凉皮的做法以配菜和调料的百变而味道多变，不过最常见的凉皮的做法，是用黄瓜、海带或豆芽做配菜调出来的。接下来给大家介绍凉皮的做法大全，夏季吃正好消暑！
2023-04-09
2023年凉皮十大品牌排行榜，他们分别是魏家凉皮WEIJIA、凉皮先生、西北杂粮筐、西少爷、刘二妈、合贵妃、小武凉皮、勾魂凉皮、金记酿皮、云老四凉皮，告诉您凉皮品牌前十名。
2023-04-03
始于1995年，以凉皮为主的全国特色小吃连锁加盟品牌，其产品以软/劲/香/辣/爽等特点闻名。小武凉皮是江苏省连云港市品牌。始于1995年，以凉皮为主的全国特色小吃连锁加盟品牌，其产品以软/劲/香/辣/爽等特点闻名。小武凉皮创牌于1
2023-03-21
始于1986年，陕西具人气和知名度的餐饮连锁企业，主营汉中各种秘制凉皮/米皮/面皮/特色肉夹馍/笼笼肉/风味小吃/营养粥品等特色美食。云老四凉皮是陕西省西安市品牌。始于1986年，陕西具人气和知名度的餐饮连锁企业，主营汉中各种秘制
2023-03-21
