冻梨是化学反应吗?

提问时间:2024-03-29 22:50:01
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用户头像 苏杰西 最佳回答

大家知道,化学变化和物理变化的根本区别在于:是否有新物质生成。如果你把冻梨的过程简单看成水结成冰,那就太肤浅了。首先从表象上说两个证据。冻梨的表面变黑了。冻梨比没冻前更甜了。颜色和味道的改变是化学变化常伴随的现象,可还不足以说明它是化学变化,有人会说物理变化也可能改变颜色。是的,化学变化的实质是有新物质生成,从微观上看,化学变化会有分子的改变。植物被冻后,体内的酶(一种蛋白质)会失去活性,发生变性,分子结构发生改变。同时,在降温过程中,梨中的一部分淀粉会分解为蔗糖和葡萄糖,使梨更甜了。生活中,一些化学变化会被误认为是物理变化,还有像生米煮成熟饭,水滴石穿,都是化学变化。

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