骨头汤有哪些主要成分

提问时间：2024-04-02 12:52:01

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苏杰西 最佳回答

骨头的成分由30%的有机质和70%无机质所组成：有机质为蛋白质、脂肪、维生素、胶原、非胶原蛋白，无机质中约95%是固体钙和磷。因为骨头中钙含量比较多，而中国人相信“吃什么，补什么”，也就会认为骨头汤中钙含量多，可以为人体补钙。喝骨头汤补钙是一个错误观点。很多人说，骨头汤熬出来白白的，这些不是营养是什么？这些白白的并不是什么营养，也不是钙，而是妥妥的脂肪，脂肪的颜色也就是这些白白的，而骨头里的钙很难溶解于水里，100ml也有个3mg左右也就不错了，即使长时间炖煮，加醋炖煮，能溶解到汤中的钙也寥寥无几，要用骨头汤补充一个人一天所需的钙（800mg）那得喝多少汤去了。所以指望骨头汤补钙是没用的。很多人都会偶尔熬熬骨头汤、肉汤，这些汤汁味道鲜美，受到人们喜爱，加上颜色乳白，很多人误认为营养丰富，所以常常给孩子和孕妇喝，以为能补身体，但其实不然，肉汤中溶解了肉里的大部分脂肪，少量的氨基酸溶解到汤中，而大部分蛋白质、氨基酸基本都还留在肉中，骨头汤也一样，大部分溶解到汤中的是油脂，所以肉汤要选择吃肉，而不是多喝汤，经常给孕妇孩子喝骨头汤容易导致热量超标，往往可能引起肥胖或者妊娠高血糖症。补钙最好的做法是每天保证喝牛奶，牛奶中的钙丰富易吸收。另外可以补充适当虾皮、菠菜、豆腐、瘦肉、蛋类，海产类。还应该补充维生素D、K2，经常晒太阳、运动，才能保持最健康的骨骼。