酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜,一般我们想要吃到好吃的酱牛肉都会选择在外面的餐馆吃。其实呀,我们平时在家也可以亲自动手做酱牛肉,用我们平时所用到的高压锅就可以。高压锅酱牛肉的做法不仅可以审时间,而且做起来也十分的简单方便。
1、酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;
2、适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
看来做酱牛肉还是要用高压锅的啊,不然这个牛肉嚼不动怎么吃,现在牛肉比羊肉还贵的说。
食材准备牛肉,生抽,盐,黄豆酱,甜面酱,丁香,八角,桂皮,茴香,花椒粒,老卤汤,料酒。
方法步骤1、用牙签在牛肉上扎几个小洞,加入盐、花椒粒、生抽进行冷藏腌制48小时;
2、腌好的牛肉放在锅里煮,第一次煮牛肉的汤水不要,捞出牛肉洗净备用;
3、制作卤料,:姜,料酒,八角,桂皮,丁香,盐,花椒,五香粉,黄豆酱,甜面酱,茴香,生抽少许,加入老卤汤一碗。
4、将牛肉放进高压锅,加入制作好的卤料里进行卤制,大火转小火慢熬30分钟后即可解压;
5、卤好后不要立马取出牛肉,继续泡制一会更加入味,凉却后取出切片即可。
食材准备牛肉,葱姜蒜,大料,料酒,老抽,生抽,十三香,盐。
方法步骤1、牛肉洗净,却出表面的网膜,切成大块扎眼,将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中抓匀;
2、抓匀之后盖上抱歉莫腌制8小时左右;
3、打开高压锅,放下腌制好的牛肉,加适量清水,加入葱段、姜片、大料,大火煮开撇去浮沫;
4、高压锅密封,开锅后,中小火煮炖45分钟左右,煮好的牛肉汤中加入适量盐调味,牛肉可在汤中浸泡一会;
5、将牛肉盛入盆中,完全冷却后即可切片。
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