炸油饼就像油条一样,是我国传统的早点之一,虽然现在街头巷尾少有摊点炸制,不过一些早餐店还有的。如果各位怀念当初的炸油饼味道,不妨自己学习下炸油饼的做法,有空的时候炸上一盘。
炸油饼
食材准备面粉200克,酵母5克,砂糖5克,牛奶适量,小葱少许,碱面少许,盐,小茴香,温开水适量。
方法步骤1、将面粉,酵母,糖和牛奶混合揉成湿面团,盖膜发酵1小时;
2、然后将碱面温开水,盐混合后倒入面团中,揉至融合待用;
3、小葱切花,将葱花和小茴香籽放入面团中揉匀,拉长后抹上油盖膜静置20分钟;
4、然后分成约10份,用手抻成圆饼,划上两刀,锅中油烧热至170度左右时放入饼胚;
5、变色即可翻面,两面炸至金黄即可出锅。
小贴士炸的时候差不多正反两面各半分钟即可。
炸油饼
食材准备蛎饼粉200克,油炸粉适量,盐少许,香葱少许。
方法步骤1、将蛎饼粉和油炸粉混合,油炸粉占五分之一的样子;
2、然后加入清水,少许盐,搅拌成糊状,静置半小时;
3、香葱切碎后放入面糊中,搅拌均匀,准备要平面铁勺;
4、锅烧热,倒入适量油,勺子预热,然后倒上一层面糊;
5、放入锅中,中火炸,鼓起后油饼自动脱落入锅,翻面,金黄后出锅即可。
小贴士这种特制的勺是平的,就像一个圆的铁饼。
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