秋风渐起,大闸蟹肥美正当时,赶紧来看看大闸蟹的吃法都有哪些,自己动手给家人做一道美味的大闸蟹。在这个一年才有一次的季节,还有什么比膏脂香滑、肉质细嫩的蟹肉,最能让人大快朵颐呢。
大闸蟹炖萝卜的做法
食材准备大闸蟹500克,白萝卜200克,胡萝卜200克,姜片10克,清汤500克,盐5克,鸡精3克。
方法步骤1.大闸蟹处理干净,汆水;白萝卜、胡萝卜洗净切片。
2.炒锅加油烧热,放大闸蟹入内炸一遍取出。
3.净锅上火,放入清汤、大闸蟹、胡萝卜、白萝卜、姜片,大火烧开转中火炖15分钟,加盐、鸡精调味即成。
大闸蟹米糕的做法
食材准备大闸蟹2只,糯米300克,芋头30克,火腿、里脊肉各20克,虾米5克,水发香菇1朵,熟猪油、高汤各15克,色拉油、米酒各5克,香油20克,白糖1克,姜末5克,胡椒粉5克。
方法步骤1.虾米泡水至软;香菇泡发,沥净水分,切小丁;火腿、里脊肉切小丁;芋头削皮,切小丁;姜切成米粒待用。
2.芋头丁入油锅中炸至金黄且熟,捞出沥油;糯米泡水2小时,淘洗干净,盛入漏碗中,放入蒸笼内蒸约25分钟,蒸熟成糯米饭,倒入盆内。
3.锅内下熟猪油、香油,将姜末炒出香味,随即放入里脊肉丁、香菇丁、火腿丁略炒。
4.肉丁熟时加入高汤、米酒、酱油、白糖、胡椒粉,用小火煮滚,随即放入芋头丁略煮,再倒入糯米饭内,搅拌成糯米油饭。
5.大闸蟹待停止活动时,分别解去缚住大闸蟹的绳索,洗净后剥开蟹壳,去鳃、脐,洗刷干净。将蟹螯每对切成4块,用刀拍裂,蟹身每只切成4块,排在米糕上。
6.放入蒸笼内蒸10分钟,熟后取出即成。
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川椒大闸蟹的做法
食材准备大闸蟹2只,蒜苗50克,川椒25克,蒜15克,盐8克,味精2克,料酒10毫升,醋8毫升,老抽10毫升,食用油15毫升。
方法步骤1.大闸蟹用刷子洗涮干净,用热水汆过后,晾干备用;蒜苗洗净,切段;川椒、蒜洗净。
2.炒锅置火上,加油烧热。烹入料酒,放入蟹稍炒后加川椒、盐、醋、老抽、蒜翻炒。
3.再加入蒜苗稍炒,加入味精调味,起锅装盘即可。
小贴士切忌吃蟹心,蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜食用。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。
2023年大闸蟹十大品牌排行榜,他们分别是阳澄湖牌大闸蟹、阳澄股份、固城湖螃蟹、泓膏HongGao、军山湖、宝应湖BYH、新孟河、蟹状元、碧波大闸蟹、王氏水产,告诉您什么牌子大闸蟹好。
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