炒菜的做法很多,一般的家常菜肴大都属于炒菜的范畴,所以要将炒菜都学到是不太可能的。这里我们最好是将炒菜的通用方法学到,那么不管是遇到什么食材都能够轻松的应对了。
食材准备豆腐100克,青椒少许,红椒少许,五花肉200克,木耳少许,姜蒜片少许,豆瓣酱适量,姜蒜,生抽,老抽,白糖,豆瓣酱,淀粉适量,料酒少许。
方法步骤1、煎豆腐切块状,青红椒切菱形片,青蒜苗切段,木耳泡发洗净;
2、净锅中加油,油烧至7到8成热,下入豆腐炸至金黄;
3、锅中少许油,放入五花肉煸炒出油,下入豆瓣酱炒出红油,下入姜蒜片炒一下;
4、然后加水烧开,待汤汁渐少后加水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
食材准备蒜薹,腊肠,姜丝,干辣椒,油,盐,黑胡椒少许。
方法步骤1、将蒜薹,腊肠切好待用,姜丝和干辣椒切段;
2、锅中烧热少许油,倒入腊肠爆香2分钟,腊肠炒熟盛出;
3、锅中余油倒入蒜薹煸炒,炒至快熟是放入腊肠同炒;
4、加入盐,胡椒粉,翻炒片刻即可出锅。
食材准备杏鲍菇两个,干辣椒10个,姜少许,猪肉适量,盐少许,味精,蚝油,生抽,生粉少许,料酒适量,植物油适量。
方法步骤1、杏鲍菇切片,姜切片,红椒切段,肉切片,肥瘦分开;
2、瘦肉中加入生粉,料酒抓匀待用,锅中放入肥肉煎油;
3、然后放入姜片,干红辣椒,炒香后放入杏鲍菇,大火翻炒;
4、加入盐,鸡精,味精蚝油爆炒,撒入适量的葱花,炒匀即可出锅。
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