知识 知识 花雕是黄酒的一种，所以花雕也自然成为了厨房烹调用品中的一员。使用花雕能有很好的去腥，许多的菜肴中都需要用到。花雕鸡煲中就会使用非常多的花雕，甚至在砂锅中煲煮的时候药用花雕淹没食材。
食材准备鸡腿肉2个，杏鲍菇适量，干香菇，高汤500ml，彩椒适量，姜片，花雕酒适量，黑麻油2大匙，酱油3大匙，盐适量，糖适量。
方法步骤1、将鸡腿洗净切块，彩椒切成条，葱切细，杏鲍菇切滚刀；
2、起油锅，鸡肉炒至金黄盛出待用，锅中加入麻油爆香姜片；
3、放入鸡肉翻炒，加入香菇和杏鲍菇炒匀，然后加入各种调味料调味；
4、加入花雕酒，高汤，彩椒炒匀，转入砂锅中，加入花雕酒，盖锅焖煮至熟即可。
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花雕是我国的一种传统名酒，属于黄酒，其中以绍兴的花雕酒最为出名，其营养丰富，风味独特，对人体颇有帮助。花雕现如今也是厨房中重要的调味品，具有去腥，提香的多种功效，在部分花雕鸡的做法中往往会使用一瓶花雕酒。
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