甜面酱是一种家常调味料,常常作为蘸料,不过这酱吃多了会腻会焖,调料当然是适量就好。喜欢做酱爆菜的朋友可以考虑自己做一下甜面酱,大家看了甜面酱的做法以后就会发现其实并不困难。
首先甜面酱主要是作为调味料,可以用来作为蘸料食用,例如吃片皮烤鸭的时候,另外制作酱爆菜的时候也是需要的,比如酱爆肉丁,酱爆鱿鱼等。此外还可以搭配一些豆瓣做成甜豆瓣酱,也是不错的。
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食材准备面粉200克,糖160克,食盐20克,老抽50克,水700ml,植物油60ml。
方法步骤1、面粉4勺加入3倍的水,调浓稠后搅拌均匀;
2、然后加入4勺老抽,5勺糖拌匀待用;
3、锅中少许植物油,倒入面糊,中小火,不断的贴锅底搅拌;
4、如果结块加水,颜色不够就加生抽,最后加入适量盐糖调味,浓稠即可出锅。
食材准备面粉适量,水6勺,色拉油适量,十三香少许,白糖,老抽。
方法步骤1、碗中放入面粉,水混合,然后加入十三香调味料待用;
2、锅中刷少许油,然后倒入面糊,小火加热,不停的搅拌;
3、然后加入一勺老抽调色,加入1勺白糖,半勺盐煮2分钟,关火;
4、然后加入适量的鸡精,味精和半勺色拉油拌匀即可。
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