知识 知识 珐琅锅，其是在锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，在锅具本体的锅缘上紧密包覆一种可食性热塑硅胶，锅缘和热塑硅胶并嵌套在一环箍的环沟内;热塑硅胶的组装，可防止无法附着珐琅层的锅缘和外界的水或空气接触。
珐琅锅好用，可以在电磁炉，煤气，电的炉具，烤箱都能直接接触，别看是塑料的盖子，受热195度，放进烤箱没问题。黑珐琅适合做油大的菜，根据上面开锅过程可以看出，黑珐琅需要用油来养锅。白珐琅适合煲汤炖东西。
Lecreuset是珐琅锅中一个知名品牌，其有着深厚的历史和企业文化。起源于二十世纪初期的法国，那个时候珐琅工艺蒸蒸日上，后来随着时代的不断发展，Lecreuset越做越到，受到欧美国家的推崇，同时在日本也十分受欢迎。有着“厨房里的LV”的高级称赞。Lecreuset产品大多有着鲜艳的外形，非常好看。杂质：除了气眼之外，在珐琅铁铸锅上还能看到一些黑色的杂质。同理，大牌珐琅铁铸锅的杂质也会比较少。其实杂质和气眼都是没法避免的，挑起来也不是很好挑，尽量选比较好的就行，问题不大。珐琅层：珐琅层是否均匀、颜色是否好看，也是衡量珐琅铁铸锅的一个重要指标。说实话，Lecreuset受欢迎的一个重要原因就是颜色好看，蓝色就有Caribbean、Marseille这两种，都很饱满很好看。
珐琅锅的价格一般是120-200元左右，品牌不一样，价格也会有所区别。
既可以在煤气上用，也可以在电磁炉上用。珐琅锅可以用电磁炉!电磁炉对使用的锅很挑剔，只有铁系的锅才能在电磁炉上使用.但是电磁炉专用的珐琅、铸锅、不锈铁、不锈钢锅也可以在电磁炉上使用。
珐琅锅，其是在锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，在锅具本体的锅缘上紧密包覆一种可食性热塑硅胶，锅缘和热塑硅胶并嵌套在一环箍的环沟内。珐琅锅是没有毒的。
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2023-03-27
